料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、秋の食材を組み合わせた旬を味わう一皿です。

秋刀魚とぶどうの和えもの

【材料・２人分】
秋刀魚…２尾
ぶどう（今回はピオーネを使用）…１０粒
しょうが（せん切り）…１／２片分
ケッパー（塩漬け）…２０ｇ
A
オリーブオイル…大さじ２
ワインビネガー…小さじ２
塩…適量

ディル（またはパセリ）…適量

【作り方】
１.秋刀魚は塩をしっかりとふり、魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼く。頭や尾、骨を除き、粗くほぐす。ぶどうは半分に切り、種があれば除く。

２.すり鉢にしょうが、ケッパーを入れてすりこぎでつぶす。

３.２に１、Aを加えて和え、刻んだディルを加えてさっと和える。

 

前回の記事はこちらから（タコとセロリのマリネ）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵