市販の鍋つゆを使ったゆるヘルシーレシピ!新生暁子さんの「薬膳風鶏だし鍋」

コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。

薬膳風鶏だし鍋

折り畳み式カセットコンロ。FORE WINDSフォールディングキャンプストーブシルバー(使用時W31.7×D28.8 ×H12㎝)¥16,500(岩谷産業)

鍋はコレ!ドゥーブ 9号鍋(白) (W32.5×D28×H 8.4㎝)¥9,900(スタジオエム)

市販の鍋つゆで薬膳鍋に

薬膳鍋というとハードルが高そうですが、身近で手に入りやすいもので。滞りやすい季節の変わり目、寒い日に。

材料(3~4人分)

  • きくらげ……6片
  • 干ししいたけ……6枚
  • 豚ロース薄切り肉……12枚
  • 玉ねぎ(小)……2個
  • 豆苗……1パック
  • 山芋(すりおろし)……120g
  • 春雨……適量
  • 鶏だし醤油鍋スープ……1パック

つくり方

  1. きくらげと干ししいたけは水に浸して戻しておく。玉ねぎ、豆苗は食べやすい大きさにカットする。
  2. 鍋に鍋つゆの素を入れ、きくらげ、干ししいたけ、豚肉、玉ねぎ、豆苗を入れ加熱する。
  3. 火が通ったら、とろろをかけていただく。
  4. シメはスープに春雨をそのまま入れ加熱し、火が通ったら完成。

使った鍋つゆは「ダイショー 野菜ソムリエ青野果菜監修 野菜をいっぱい食べる鍋 鶏だし 醤油鍋スープ」


だしを味わう
今年のトレンドは、だしにこだわった鍋つゆ。こちらは鶏だしのしょうゆ鍋。思わずスープを飲みほしたくなる、深みがある味です
野菜本来の美味しさを味わうがテーマ。野菜ソムリエ青野果菜監修 野菜をいっぱい食べる鍋 鶏だし 醤油鍋スープ¥356(ダイショー)

栄養満点に仕上げ、食感を味わいもプラス

山芋や乾物がポイント!

山芋は鍋をいただく直前にかけます

より手軽な冷凍でもOK!

すりおろした山芋は、鍋をいただく直前にかけます。昔から滋養強壮の野菜として知られています。「薬膳風に仕上げる秘訣は、きくらげ、干ししいたけなど乾物を戻してだしに加えます。八角やクコの実などもあれば」(新生さん)

シメにひと工夫


うま味が凝縮したスープに春雨をそのまま入れます。食物繊維たっぷりな春雨は下ごしらえ不要で、乾燥したまま鍋つゆに入れて加熱します。麺のように食べられ、カロリーオフにも。

食欲旺盛で足りなくなったら手軽な食材を使って


スポーツをしているお子さんなど、食べ盛りで材料が足りなかった。そんなときにはお腹を満たしてあげるため、冷凍餃子やウインナーを。

教えてくれたのは


管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。

撮影/北川鉄雄 取材・文・スタイリング/新里陽子、澁谷真里 編集/菊池由希子 構成/長南真理恵

Mart2021年12月号
見た目・美味しさ・栄養ぜんぶ◎!一汁一菜を超えた「鍋だけごはん」のすすめ より