コロナ禍も2年目となり、より体について気になってきた今日このごろ。ヘルシーに楽しく、美味しく食べることで、家族みんなの免疫力がアップするといいですよね。今回は管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さんに、市販の鍋つゆの素を使ったヘルシー鍋レシピを教えてもらいました。

旬の魚しゃぶしゃぶ鍋

お刺身盛り合わせを具材に

その時季の美味しい魚を味わえる、お刺身盛り合わせ。実は、しゃぶしゃぶの具としても大活躍なんです。

材料（2〜3人分）

• 刺身（マグロ、サーモンなど、なんでもよい）……2～3人分
• 青ねぎ……1袋
• ほうれん草……3株
• 蕎麦……1～2袋
• なべしゃぶ　柑橘醤油つゆ……1パック

つくり方

1. 青ねぎは10㎝幅に、ほうれん草も同じくらいのざく切りにする。
2. 鍋に鍋つゆの素を入れ加熱する。ほうれん草、青ねぎ、刺身を入れ火が通ったらその都度いただく。
3. シメはスープに蕎麦を入れ、つゆとともにいただく。

使った鍋つゆは「エバラ食品　なべしゃぶ　柑橘醤油つゆ」

スープも美味しい
今年ブームの兆しのしゃぶしゃぶ鍋。各社からしゃぶしゃぶ用の鍋つゆが出ていますが、つゆまでいただけるものがこの鍋にはマッチ。
本醸造しょうゆと昆布だしをベースにゆず・すだち果汁の爽やかな風味。なべしゃぶ　柑橘醤油つゆ 100g×2 袋 ¥357（エバラ食品）

ゆるヘルシーが叶う食材はこちら

青菜たっぷりでビタミン補給！
「煮込むとくたくたになりやすい青菜は、しゃぶしゃぶなら食感も生かしつつ、いただけます。青ねぎもおすすめ」（新生さん）

オメガ3効果も期待
「頭がよくなると言われる、魚に入っているオメガ-3系脂肪酸（EPA・DHAなど）。スー プにとけ出すので一緒にいただきましょう」（新生さん）

おすすめは刺身で野菜を巻いて食べる

つゆの中で火を通したほうれん草と、青ねぎ、お刺身をこうしてくるっと巻くと食べやすいです。

さらにヘルシー度をアップさせるなら「低GI食品」蕎麦をシメで

食べたあとの血糖値の上がり下がりの指標となるGI 値。GI値が低い蕎麦は、ヘルシーなシメになります。

教えてくれたのは

管理栄養士・ 公認スポーツ栄養士 新生暁子さん
スポーツ選手の指導や栄養専門学校の講師を務める。「ヘルシーを意識した鍋は具選びにポイントを」。市販の鍋つゆにあわせたおすすめの具を提案してくれました。

撮影／北川鉄雄　取材・文・スタイリング／新里陽子、澁谷真里　編集／菊池由希子　構成／長南真理恵