【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㉗

料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、ぴりっと爽やかな辛味をきかせた混ぜごはんを紹介します。舞茸を胡麻油で香ばしく炒めるのがポイントです。

舞茸と柚子こしょうの混ぜごはん

【材料・２人分】
温かいごはん…２膳分
舞茸…２パック（約１００ｇ）
胡麻油…小さじ２
柚子こしょう…小さじ１
塩…小さじ１／３
白いり胡麻…適量

【作り方】
１.フライパンに胡麻油を中火で熱し、食べやすい大きさに手でさいたマイタケを炒める。全体に油が回ったら塩を加える。

２.すり鉢に柚子こしょう、１を入れてさっと和え、ごはんを加えてしゃもじで切るように混ぜる。仕上げに白いり胡麻をふる。

前回の記事はこちらから（さつまいもと実山椒のバター和え）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵