【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㉛

料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、オリーブとしらすの塩けに爽やかなレモンをきかせたショートパスタを紹介します。

オリーブとしらすのパスタ

【材料】２人分
グリーンオリーブ…１００ｇ
しらす干し…３０ｇ
ショートパスタ…１５０ｇ
レモン汁…１／２個分
塩…小さじ１／３
オリーブオイル…大さじ２
粗挽き黒こしょう…少々

【作り方】
１.オリーブは種を残して包丁で実をこそぎとる。すり鉢に入れてすりこぎなどですりつぶす。

２.鍋に２リットルの湯を沸かし、塩大さじ１（分量外）を入れ、ショートパスタを袋の表示通りにゆでる。
３.１に湯をきった２を加えてさっと和え、しらす、レモン汁、塩を加えてさらに和える。オリーブオイルを回しかけ、粗挽き黒こしょうをふる。

「オリーブの香りとしらすの旨味をシンプルに味わうパスタです。仕上げのレモンで爽やかな酸味を加えることを忘れずに」

前回の記事はこちらから（グリンピースと新じゃがいものマッシュ）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵