鹿児島県の霧島錦江湾国立公園内、天孫降臨の神話が残る高千穂峰の中腹に位置し、霧島高原と錦江湾、桜島を見渡す霧島神宮温泉「界 霧島」。星野リゾートの温泉旅館ブランド「界」の特徴である、地域の伝統工芸や芸能に親しむ「ご当地楽」、土地の伝統工芸品や名産品を配した客室「ご当地部屋」に加え、地域の文化を継承する職人や生産者とその手業に触れることで、深く地域の魅力を知るご当地文化体験「手業のひととき」が人気です。

「界 霧島」で体験するのは「杜氏から教わる本格焼酎と醸造蔵見学」。霧島市の『中村酒造場』にて、仕込みの時期には機械をいっさい使わず手作業で行われる洗米、米蒸、製せい麹ぎく、もろみといった工程を見学して醸造と蒸留という二つの手業について知り、仕込み作業のない時期には焼酎の歴史や酒造りへの想いなどを歴史ある酒蔵でじっくりと伺います。

数年前、134年間使い続けた麹室に棲む麹の存在を確信した六代目杜氏の中村慎弥さんは、室付き麹・酵母無添加製法の焼酎造りに挑戦。25年ぶりとなる新銘柄『Amazing』を完成させました。「飲めば土地の風景が浮かぶような酒を造りたい」と語る中村さん。造り手の想いとともに霧島の歴史や風景が心に刻まれ、記憶に残る滞在になるはずです。