【レシピ】ハルマキ100本ノック　100本目　【最終回】

とうとう100本目です。2年間の長きにわたりご愛読いただき、ありがとうございました。

巻き続けて強く思うのは「何を巻いても美味しいよ」ということです。101本目からは、失敗を恐れずに自由にマイハルマキを作ってみましょう。

ハルマキを作ることが小さなきっかけとなり、みなさんにとっての料理やお酒の時間が少しでも楽しくなりますように。

島田由美子＆チームハルマキ一同

まずは最初に、１００本すべての共通ルールです

レシピは春巻き3本分の量で表記。
フライパンを使用。※ここで使用しているフライパンは、直径26㎝のテフロン加工のものです
使う油は、今回は大さじ4。フライパンが小さい場合は、これより少ない量に加減しましょう。

火加減は弱火から中弱火。じっくり揚げ焼きする感じです。
火を入れる時、ひっくり返す時以外は、なるべく触らない。下手に触らない方が、きれいに仕上がります。
巻き終わりの糊付けは不要。巻き目を下にして火を入れれば大丈夫です。

　巻き方のコツはこちらから

春巻きの皮は、モランボンの春巻きの皮を使っています。時にはゴツゴツした具を巻いたりもするので、破れにくく、かつ美味しい皮が理想。モランボンの皮は、ちょうどいい厚さで、パリッと仕上がるところが気に入っています。薄い皮を使う場合は、具材を巻く時や火を入れている時に破れないよう気を付けましょう。

100／100
原木シイタケとドライプルーン、パクチーの春巻き

この連載1本目は「原木シイタケとゴルゴンゾーラ、生ハムの春巻き」。最後だから白状します。シイタケが苦手です。「よくそれで料理できるね」と言われますが、苦手なものほどその個性が分かるような気がします。しいたけもパクチーも、かなりクセのある素材。クセ者同士を合わせると良き調和が生まれるという私的法則に従い、最後の1本を作りました。

【材料】　3本分