【Mart冬号】中村明花さんのコストコ食材で「イベントごはん」②「生食用シーフードミックスでエスニックなちらし寿司」

生食用シーフードミックス(海老、ホタテ、ムール貝、いか)1㎏ ※価格は各倉庫店にてご確認ください。

コストコには、おうちごはんを楽しくしてくれる食材がとても豊富。Martでおなじみのモデルの中村明花さんも〝お宝〞食材の発掘を楽しんでいるそう。解凍するだけで食べられるコストコの冷凍シーフードミックス「生食用シーフードミックス」を使ってつくる、簡単でおしゃれなちらし寿司のレシピを教えてもらいました!

大ぶり魚介をレモンでさっぱりと「生食用シーフードミックス」で南米風ちらし寿司

中村明花さん考案 コストコの生食用シーフードミックスのちらし寿司

うず 軽い和食器 大きめ盛鉢 白(8寸)25㎝ ¥1,180、ボウル 16㎝ プリュイ(イエロー、グレー、トルコ)各¥ 690、子ども箸 KIPPIS・STUDIO Kelkka(レッド)¥660(すべてイーストテーブル)※他は私物

南米生まれの魚介のマリネ「セビーチェ」をちらし寿司にアレンジ。酢飯は市販のガリを使って味つけを簡単にしました。

【材料(4人分)】

(具材〈魚介のマリネ〉

  • 生食用シーフードミックス…250g
  • きゅうり…1/2本
  • パプリカ(赤・黄)…合わせて1/2個分
  • 紫玉ねぎ(または普通の玉ねぎ)…1/4個
  • (A)にんにく(すりおろす)…少々
  • (A)レモン(またはライム)のしぼり汁…1個分
  • (A)オリーブオイル…大さじ1
  • (A)塩…小さじ1/4
  • (A)はちみつ…小さじ1/2

(酢飯)

  • ご飯…3合分
  • 新しょうがの甘酢漬け(ガリ)…40g
  • 青じそ…2枚
  • 甘酢漬けの漬け汁…大さじ1

【つくり方】

  1. シーフードミックスは解凍して水気を切る。きゅうりとパプリカは角切り、紫玉ねぎはみじん切りにする。
  2.  ボウルに(A)を入れて混ぜ、1を和えて冷蔵庫で30分寝かせる(魚介のマリネ)。
  3.  ご飯を器に入れ、千切りにした新しょうがの甘酢漬けと青じそを加えて混ぜる。甘酢漬けの漬け汁で味を調える。
  4.  3を器に盛り、2を水気をしっかり切ってからのせる。お好みでくし形に切ったレモン(分量外)を添え、イタリアンパセリ(分量外)を飾る。
魚介のマリネ「セビーチェ」

魚介のマリネだけを食べてもOK。ちらし寿司にする場合は、水分をしっかり切ってからご飯にのせましょう。

現在発売中のMart冬号では、コストコを大特集! 中村明花が家族で楽しんでいる「イベントごはん」をはじめ、コストコをとことん楽しむ素敵な情報が満載です。ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。

教えてくれたのは?

中村明花さん
1986年生まれ。千葉県出身。Martモデルとして活躍しながら、調理師免許、薬膳コーディネーター、幼児食インストラクターの資格を持つ。プロサッカー選手の夫・細貝 萌さん、6歳の娘と3人で暮らす。

Mart2022年冬号 森シェフ&中村明花さんの 週末ごはんが盛り上がる“お宝”食材 より

撮影/中林 香 レシピ考案・フードスタイリング/中村明花 ヘア・メーク/後藤若菜〈ROI〉(中村さん分) 取材・文/富田夏子 編集/田島えり子