【今日のごはん】付け合わせも一緒につくれる「チキン南蛮風」

チキン南蛮風

ホットプレート上で揚げ焼きにすれば、時短「チキン南蛮」が完成! 揚げ油の残りで野菜を炒めるので、付け合わせも一度の手間でできちゃいます。卵を使わないから、ぐっと簡単かつヘルシーなタルタルソースで召し上がれ。

【材料(4人分)】

  • 鶏むね肉…2枚
  • パプリカ…赤・黄各1個ずつ
  • 片栗粉…大さじ2
  • 揚げ油…100ml
  • たれ
    • ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1
    • ・寿司酢…大さじ1
    • ・ケチャップ…小さじ1
    • ・水…200ml
  • タルタルソース
    • ・きゅうり…1/2本
    • ・玉ねぎ…1/4個
    • ・マヨネーズ…60g
    • ・わさび、塩、こしょう…各適量
    • ・レモン汁、砂糖…各大さじ1/2

【つくり方】

  1. 鶏肉は皮を取り除き、そぎ切りする。ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてまぶす。
  2. 平面プレートに揚げ油を注ぎ、1を中温(160~200℃)で揚げ焼きにする。
  3. 油を軽く拭き取り、切ったパプリカを炒める。
  4. 3にたれの材料を合わせたものを流し入れ、高温(190~250℃)にして鶏肉とパプリカに甘酢を絡ませたら、保温にして食卓へ。
  5. タルタルソースは、きゅうりと玉ねぎは塩もみして、水分をしっかり切ったらみじん切りにし、調味料と合わせて完成。

レシピ提案/料理家 榊原妙さん

撮影/光文社写真室 フードコーディネート/鮓本美保子 取材・文/加藤文惠 編集/玉置晴子

※本記事はMart webのバックナンバーから再構成しました。