家に「あるもんで」つくるから、アルモンデ料理。ちょっと残った野菜や肉、加工食品などを無駄なく使い切りましょう。レトルトやスープの素などを使えば、調味料を計る手間を省くことができるうえ、本格的な味わいに。組み合わせを工夫して、美味しいアレンジを試してみて。

面倒で難しい調味は必要なし！ マーボーうどん

マーボー豆腐の素は麺と合わせるのもあり！ うどんのほかパスタ、そうめんでもそれぞれ違う食感が楽しめます。ソースを絡みやすくするために豚肉は細かくカットするのがポイント。ひき肉や鶏もも肉でも美味しくつくれますよ。

【材料】2人分

• 冷凍うどん　2袋
• 豚こま切れ肉　100g
• キャベツ　1枚（50g）
• 玉ねぎ　1/4個
• にんじん　1/3本
• ごま油　大さじ1
• マーボー豆腐の素　1袋
• 付属のとろみ粉　1袋
• 長ねぎ（小口切り）　適量

【つくり方】

1. 豚肉は1㎝幅に切り、野菜は粗みじん切りにする。
2. フライパンにごま油を入れ中火で熱し、1を入れて炒める。
3. 肉の色が変わったら表示どおりの水（180㎖）とマーボー豆腐の素を入れて煮立て、野菜に火が通ったら表示どおりの水（30㎖）で溶いたとろみ粉を加え混ぜる。
4. 表示どおり加熱した冷凍うどんを加えて和え、器に盛り、ねぎをのせる。

教えてくれたのは

島本美由紀さん
料理研究家。一般社団法人「食エコ研究所」主宰。食品ロス削減アドバイザー、食品保存＆冷蔵庫収納アドバイザーとしてテレビ、雑誌を中心に活動中。食材を無駄にしないレシピや時短料理のアイデアが大人気！

---

冷蔵庫にある残りものやストック食材を上手に組み合わせてつくるアルモンデ料理。無駄なく使い切る習慣を身につければ、家計の節約にもつながります。新たな食材を買い足すのではなく、あるもので代用したり味つけを変えたり、アレンジを楽しんでみて！

Mart夏号　残り物感ゼロの美味しい発見！　Mart流「アルモンデ料理」はクセになる！より

撮影／中林 香　レシピ考案・調理／島本美由紀　取材・文／丹下紋香　編集／富岡幸子