彩り次第でパッと華やぐお弁当の盛り上げ方を、大人気のケータリング「ドラ ザ フード」の松島さんが伝授！今回は、何を入れるか悩みがちなお弁当の隙間おかずのレシピをご紹介します。

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プチトマト代わりの赤色

「朝作っても、食べる頃にはいい感じにしんなり」

酢（大1/2）、砂糖（小1/2）、塩少々を混ぜ合わせ、ラディッシュを薄くスライスしたものを加えてよく和える。

「そのままでも、具材としても！　使い勝手のいい差し色副菜」

パプリカ（2個）は縦にカットし、サラダ油で炒める。軽く焦げ目がついたら出汁（100㎖）、砂糖（小1/2）、醤油（小1/2）を加えサッと煮詰める。

ブロッコリー代わりの緑色

「きゅうりの種をとると水が出にくくお弁当向き」

乾燥ワカメ（10g）を水で戻し、食べやすくカット。きゅうり（1本）は縦半分に切ってスプーンで種をこそいでから細切りに（水分が出ないよう）。にんにくチューブ（小1/4）、ごま油（大1/2）、塩少々を加え、よく和える。

「時短なら白出汁でも！　青菜に変えても美味しい」

出汁（300㎖）、酒（大1/2）、砂糖（小1/2）、醤油（大1/2）、塩少々を混ぜ合わせ、保存容器に入れる［a］。ガクをとって茹でたオクラ（10本）を［a］に漬け込む。

たまご焼き代わりの黄色

「Amazonで見つけたたまごカッターが便利です」

冷蔵庫から出したたまごを沸騰したお湯で8分ほどゆで、熱いうちに殻を剥いて塩麹で和え、2、3時間つけ置く（一晩つけたらより美味しい！　おつまみの場合は6分半茹で、半熟を味わって）。
※お弁当に入れる時は、中まで加熱してください。

「子どもウケ抜群な洋風の味つけ」

切り干し大根（乾燥30g）を水で戻す［a］。胡麻油で［a］と水気を切ったツナ（1缶）を炒めたら、カレー粉（小1/2）、塩（小1/4）を加えて混ぜ合わせる。

Dora The Food主宰
松島由恵さん

料理家。建築業界で勤務後、ワインと食べ物好きが高じて退社、ドラザフードを開業。広告・雑誌へのレシピ製作、ケータリングなど食まわり全般で活躍。JSA認定ソムリエ、国際中医薬膳師。

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