ごぼう、にんじんなどの根菜やいも類、かぶや白菜などの冬野菜を中心に取り入れ、一菜でタンパク質が２種類摂れる1週間やりくりレシピを考えました。今回は、根菜ステーキグラタンのレシピを紹介します。

レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
松下麻紗子さん
一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。

◇食物繊維もたっぷり  咀嚼を促す根菜で満腹感も◇

ダブルウォールスープボウル¥1,300（キントー）

Recipe.1根菜ステーキグラタン
【材料（4人分）】
大根……1/3本
れんこん……150g
ごぼう……1/2本
にんじん……1/2本
さといも……2個
小松菜……1/2束
はんぺん……1枚
生揚げ……小1枚
ホワイトソース缶……1缶
ピザ用チーズ……100g
油……適量

【つくり方】
1.大根、れんこん、ごぼう、にんじん、さといも、はんぺん、生揚げは1.5㎝程度のさいの目に切る。小松菜は1.5㎝長さに切る。
2.フライパンに油を熱し、1に焼き色をつけ、耐熱容器に移す。
3.2にホワイトソース、ピザ用チーズの順にのせ、オーブントースターで表面に焼き色をつける。

Recipe.2カボチャのポタージュ
【材料（4人分）】
カボチャ……小1/4個
玉ねぎ……1/2個
バター……10g
水……200㎖
固形ブイヨン……2個
牛乳……200㎖
こしょう……適量

【つくり方】
1.カボチャはひと口大、玉ねぎはみじん切りにして、一緒に600Ｗの電子レンジで5分加熱する。
2.鍋に、バターと1を入れてマッシャーなどでカボチャをつぶす。
3.水、固形ブイヨンを加えて弱火にかけ、固形ブイヨンが溶けたら牛乳を加え、こしょうで味を調える。

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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より

撮影／北川鉄雄　レシピ考案／滝野香織　フードコーディネート／鮓本美保子　取材・文・スタイリング／岡部礼子 構成／上原奈緒