【料理家・きじまりゅうたさんレシピ】爆発しない「春巻きの巻き方」

お店みたいな春巻きレシピを教えてくれたきじまりゅうたさん（春巻きレシピはこちらら）。揚げるときに爆発しない、失敗知らずの皮の巻き方を詳しく紹介してくれました。

爆発しない「春巻きの巻き方」
ポイントは具の両端に1cm弱の余裕を持って巻く

皮をひし形むきに置く。中心の5cmしたに、等分したあんを横長に置く。

手前の皮を具の上に折り、具ごと一巻きする。春巻きの出来上がりの形をイメージし、具を整える。

具の両端に1cm弱ほど余裕をもって、両側の皮を内側に折りたたむ。ここが一番の爆発しないポイント！

皮を最後まで巻ききる。

綴じ目に、小麦粉を水で溶いたノリを付けて貼り付ける。

皮を１枚ずつはがすのが手間なら、他の皮を重ねたまま、上で巻いてもOK。時短になります。

祖母に村上昭子さん、母に杵島直美さんを持つ、名料理研究家の三代目。ビールを始めとするお酒が大好きで、つまみにもごはんにもなるレシピを日々考案中！

●SNS（ツイッター・インスタグラム）「#きじマート」で、きじまさんが質問に答えてくれるチャンス！
●きじまさんの「知っておきたい！ワンポイントお店風料理のコツ」はMartのYouTubeチャンネルにて好評配信中です！

調理／きじまりゅうた　撮影／北川鉄雄　スタイリング／鮓本美保子　構成／富田夏子

Mart2020年4月号
週末の料理で褒められたいお父さんへ
きじまりゅうたのパパのごはんは「まるでお店みたい」Vol.25「春巻き」より