人気店の再現レシピをおうちで楽しんで＂ちょい貯め＂。今回はMart読者の皆さんにも人気のビルズ風リコッタパンケーキ。ご要望にお応えして、Martがフードコーディネーターさんにお願いし、独自にレシピを再現してみました。巣ごもり生活で出かけられない今こそ、ビルズ風のリッチな朝ごはんを味わってみませんか ？
愛するお店の至福のひと皿
「読者の願望をおうちで再現」でちょい貯め
ビルズ風リコッタパンケーキ
行列必至の絶品パンケーキはつくることも楽しんで！「あのふわふわ感を出すのには、材料も工程もこだわりが必要。価格的には抑えられました。味もかなり近いですよ♪」（いのうえさん）
＼こちらを再現！／
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リコッタパンケーキ・フレッシュバナナ、ハニーコームバター¥1,600
【材料】（1人分）¥506
A [卵黄 … 2個（30円）、グラニュー糖 … 小さじ1（2円）、牛乳 … 1/5カップ（8円）]
B [卵白 … 2個（30円）、グラニュー糖 … 小さじ2（4円）]
C [薄力粉 … 大さじ4（7円）、ベーキングパウダー … 小さじ1/4（2円）]
無塩バター …… 10ｇ（24円）
【リコッタチーズ】
牛乳 …… 1と1/4カップ（50円）
生クリーム …… 1/4カップ（90円）
レモン汁 …… 大さじ1（40円）
塩 …… 少々
【はちみつバター】
無塩バター …… 30ｇ（72円）
はちみつ …… 大さじ1（40円）
アーモンド …… 4ｇ（7円）
バナナ …… １本（50円）
メープルシロップ …… 大さじ1（50円）
粉糖 …… 適量
【つくり方】
❶リコッタチーズをつくる
鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れて中火で加熱する。沸騰直前になったらレモン汁を加え数回かき混ぜそのままおき、分離したら、ボウル、ざる、コーヒーフィルターを重ねた中に入れてこす。１時間ほど冷蔵庫におく。
❷はちみつバターをつくる
アーモンドは細かくみじん切りにする。ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせラップで棒状にまとめ冷蔵庫で冷やす。輪切りにする。
❸ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くなるまで混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる（A）。
❹別のボウルに卵白を入れて冷凍庫で15分ほど冷やす。ハンドミキサーで攪拌し、全体が泡立ったらグラニュー糖の1/3量を加えてさらに攪拌する。卵白がつのが立っておじぎをするくらいになったら残りの半量を加えてさらに攪拌する。つのが立つようになったら残りを加えてさらに攪拌する（B）。
❺❸に❹の1/3量を加えて切り混ぜる。Cをふるい入れて切り混ぜる。❶、❹の残りを加えて切り混ぜる。
❻フライパンに無塩バターを加えて弱火で温める。❺を3等分にして入れで蓋をし、4分ほど焼く。裏返してさらに4分ほど焼く。
❼バナナを半分に切り器に盛り、❻、❷をのせ、粉糖をかける。メープルシロップを添える。
お店の味 ¥1,600
再現レシピ ¥506
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¥1,094 ちょい貯め
＼読者の声／
「いつも並んで食べている大好きなパンケーキ。リコッタチーズも手づくりすると安くできるんですね！ これはぜひトライしてみます」（埼玉県・りんごあめさん）
＊材料それぞれの価格は編集部が算出したおよそのものです。また、実際の商品のレシピではなく、独自に再現したものです。
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撮影／北川鉄雄 フードコーディネート／いのうえ陽子 取材・文／新里陽子 構成／Mart編集部
2020年5月号
ワクワクのための「ちょい貯め」はじめよう！ より