STORYモデルきっての料理上手といえば、松井美緒さん。おもてなし料理が得意なイメージですが、毎日の食卓で、家族を支えるご飯ももちろんしっかり作ります。そんな彼女から、忙しい40代が困った時に役立つ、冷凍ストックしておける「ミートソース」を教えてもらいました！

ゆでたスパゲッティにかけてパスタにするのはもちろん、煮込みなどにも便利。冷凍で１か月持つから、ぜひたっぷり仕込んで。

［材料（作りやすい分量）］
合いびき肉……500g
玉ねぎ（みじん切り）……大１個分
にんじん（みじん切り）……1/2本分
にんにく（みじん切り）……２片分
クレイジーソルト※……小さじ２
ナツメグ……小さじ1/2
煮汁
・ホールトマト（缶詰）……２缶（800g）
・赤ワイン……1/2カップ
・コンソメスープの素（固形）……１個
・バター……20g
・塩……小さじ２
・ローリエ……２枚
オリーブ油……大さじ１
塩・こしょう……各適量

※アメリカで出合ったミックススパイス。商品名。岩塩、こしょう、玉ねぎ、にんにく、タイムなどのスパイス、ハーブをブレンド。これだけで味が決まるから、わが家の料理ではよく使う。

［作り方］
①フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら合いびき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

②クレイジーソルト、ナツメグを加えて炒め合わせ、鍋に移す。煮汁の材料を加え、混ぜる 。沸騰したら弱火にし、約20分煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

③あら熱が取れたら、ジッパー付き保存袋に１カップずつ入れ、空気を抜きながら平らにして袋の口を閉じ、金属製のバットに平らにのせて冷凍する。

１人分が嬉しい”おつまみラザニア”。家族みんなで食べる時は分量を増やして、大きな器にラザニアとミートソースを層にして焼いて！

［材料（１人分）］
冷凍したミートソース……１カップ分
ラザニア（乾麺）……１枚
生クリーム……1/4カップ
シュレッドチーズ……適量

［作り方］
①冷凍したミートソースを電子レンジで解凍する。ラザニアはゆでて水けをきる。

②鍋に1のミートソース、生クリームを入れて火にかけ、温める。

③耐熱容器に1のラザニアを敷き、2を入れ、シュレッドチーズを多めにふって、オーブントースターで焼く。チーズが溶けて、お好みの焼き色がついたらでき上がり。