徳島の鶏といえば「阿波尾鶏」。肉質は低脂肪でコクと甘みと旨みが多く、適度な歯ごたえが特徴のブランド鶏です。

 その「阿波尾鶏」のむね肉がなんと削り節に大変身。
見た目はごく普通の花かつおのようですが、

 風味はしっかりと鶏肉の味わい。
ギュッと旨みが詰まっているので、そのままおつまみとしてもいけるのです。

 この削り節、かつおではなく、チキンでできているので、
まるでシーチキンの逆バージョンですね（笑）

 「地鶏の旨み」は、そのままでも、冷奴、おひたしにそのままかけてもよし。
卵かけごはんなどにも美味しく、簡単親子ごはんになります笑

私は時間がないときのお昼などに冷凍うどんをサッと茹でて、熱々のうちにこの「地鶏の旨み」と卵黄をのせて、前回紹介した「八方美人」をかけて混ぜていただきます。

そしてサラダにも合うので、パクチーやミントにこの「地鶏の旨み」とナンプラー、レモンをキュッと絞ればエスニックなサラダの完成です。

今の時季なら新玉ねぎのサラダにもぴったり！

お出汁を取るのも美味しいのですが、
価格からして少しもったいないので、私はもっぱらかける専門にしています（笑）

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