料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

定番の鯛の胡麻よごしに黒酢のコクをきかせ、より鯛の旨味を引き立てる味わいに。
つまみにしても、今回のようにお茶漬けにしても。

鯛の胡麻よごし お茶漬け

【材料】２人分
鯛（刺身用）１５０ｇ
A
白いりごま…大さじ２
しょうゆ…大さじ１
黒酢…小さじ２
塩…ひとつまみ
大葉…適量
ごはん、だし汁…適量

１.鯛はペーパーで水けをおさえて、約7mm厚さのそぎ切りにする。

２.すり鉢にAを入れてすりこぎなどですり混ぜ、１を加えてさっと和える。

３.器にごはんを盛り、２、せん切りにした大葉をのせてだし汁をかけていただく。

「暑くなってきたら冷やしただし汁をかけて、冷やし茶漬けにしてもおいしいですよ。大葉はたっぷりとのせると、シンプルな料理も味にメリハリがつきます」

前回の記事はこちらから（山椒のおかず味噌おにぎり）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの１０の定番弁当』（扶桑社）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵