クミンシードが入ることでスパイシーな香りとほのかなカレー風味が加わり、ちょっぴり大人味に変身！ どの春巻きにも共通することですが、水分と空気を入れないようきつめに巻くことが、美しい仕上がりの秘訣です。

かぼちゃとチーズ・牛肉のスパイシー春巻き

材料（８本分）
春巻きの皮……8枚
かぼちゃ……120g
モッツァレラチーズ
（チェリータイプ）……30g
牛ひき肉……70g
クミンシード……小さじ1弱
塩……ひとつまみ
油……適量

レシピ
1 かぼちゃは種を取り除いて一口大に切り、軟らかくなるまでゆでる。皮を取って潰したら皿かバットにあけて冷ます。
2 フライパンに油とクミンシードを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら牛ひき肉を加えて炒め、塩を加えて味を調える。皿かバットにあけて冷ます。
3 春巻きの皮に1のかぼちゃ、モッツァレラチーズ、2の牛ひき肉をのせ、なるべく空気が入らないようにしっかり巻く。
4 3を170～180 ℃の油で揚げる。時折ひっくり返して皮がきつね色になったら引き上げる。
5 油を切って皿に盛り、お好みで塩（分量外）を添える。

撮影/山田英博　取材/篠原亜由美
※情報は2020年4月号掲載時のものです。