時短の代表「麺」にあえて手をかけて、無性に食べたくなる、あの名店の味をお家でまねっこ。完成度はお墨付き、盛り付けや、市販のつゆへのひと工夫を知るだけでも家麺偏差値あがります！盛り付けから、奥深いタレの秘訣まで教えてもらいました。
※お店の味を家庭で再現するための特別レシピとなり、実際に店舗で提供しているメニューの作り方とは異なります。

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キッチン
ベトナム風
和え麺

食通が通う
人気ベトナム料理店の看板
「まぜまぜご飯」を
麺にアレンジ

ナンプラー＆オイスターソースで作る豚そぼろだけ頑張れば、あとは具材をまぜまぜするだけの簡単麺。かけダレもナンプラーベース、ナッツの歯ごたえもアジアン気分に一役。野菜は冷蔵庫にあるもので代用OKです！

◉材料・2人前

素麺……2束

【豚そぼろ】

豚ひき肉……200g

サラダ油……小さじ2
にんにく（みじん切り）……1/2片

【トッピング】

きゅうり（千切り）……1本
スペアミント……1/2パック
プチトマト（くし形切り1/4カット）……6個
サラダ菜（千切り）……6枚
ピーナツ……適量
レモン（薄切りを半分に）……2枚

【タレ】

◉作り方

1 豚そぼろを作る。フライパンにサラダ油、にんにくを入れ火にかけ、香りが出たら豚ひき肉を入れ、Aで調味する。
2 Bのかけダレの材料をボウルに入れ砂糖が溶けるまで混ぜておく。
3 素麺を茹で、ごま油大さじ1（分量外）で和える。
4 器に素麺を盛り、1の豚そぼろ、具材を彩り良く盛り、食べる直前にタレをかけ、混ぜていただく。

『Kitchen.（キッチン）』
住所：東京都港区西麻布4-4-12 ニュー西麻布ビル2F
Instagram：@kitchen.nishiazabu

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撮影／須藤敬一　調理・スタイリング／竹中紘子　取材・文／石川 恵　編集／磯野文子
＊VERY2021年7月号「あの名店の憧れ麺をお家で作ろう！」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。