今回ご紹介するのは毎日のお料理に欠かせない「粉末だしの素」の使い方。粉末だしの素と言っても、お味噌汁や煮物のだしとして使うだけではなく、和食をはじめパスタやサラダなどいろんな料理に使える“わざ”があるんだそう。TRIBEメンバー西川さんが教えてくれました。
「簡単・楽しく・美味しい♪」３拍子揃った、だしわざレシピが豊富
粉末だしの素で有名なシマヤさんがHＰで公開している【だしわざ55】が料理のマンネリを打破してくれると話題です。「HPでは簡単ですぐに実践できるレシピが参考になるのはもちろん、それぞれのわざの動画があって、それもまたポップで面白いんです。どうしても自分のレシピばかりだと飽きちゃうので、献立に迷ったときはスマホでチェックするように。夫や子供も美味しいと喜んでくれます」（西川さん）。だしわざは全部で５つ。そのうちの【だしもみ】【だしプラス】【だしパラ】【だしシャカ】の４つのわざを使った、西川さんおすすめの４品をご紹介します。
①【だしもみ】で和風キャロットラペ
「15分ほどで出来ちゃう時短料理。常備菜としても活躍、スタメンレシピです」（西川さん）
【材料（３人分）】
- にんじん…200ｇ
- シマヤだしの素…小さじ１
- すりごま…大さじ３
- 砂糖…小さじ１/２
【つくり方】
- にんじんをピーラーでスライスする。ボウルに入れてラップをかけずに600Ｗの電子レンジで１分30秒加熱し、しんなりとさせる
- １のボウルにシマヤだしの素・すりごま・砂糖を入れ、手袋をしてもみ合わせる
②【だしプラス】でだしマヨ和風トースト
「お惣菜系のパンが食べたい朝におすすめ。自分では思いつかないメニューだけに、目からうろこの美味しさでした」（西川さん）
【材料（トースト２枚分）】
- 食パン…２枚
- ちりめんじゃこ…大さじ１
- マヨネーズ…大さじ２
- シマヤだしの素…小さじ１/２
【つくり方】
- マヨネーズにシマヤだしの素を加え、よく混ぜあわせて、だしマヨネーズを作る
- 食パンに１を塗り、ちりめんじゃこをかける
- 200℃のオーブントースターで５分焼く
③【だしパラ】で白ネギのだしパラグラタン
「レシピにはスプーンでパラパラっとかけるとありますが、わたしは袋のままパラパラかけてしまいます(笑)。白ねぎが主役のこの料理、試す前はどんな味なのか想像がつきませんでしたが、これがかなりヒットの美味しさ！ お酒のアテにもよさそうですね」（西川さん）
【材料（２人分）】
- 白ねぎ（４等分に切る）…１本
- 生クリーム…20～25㎖
- パン粉…大さじ１
- 粉チーズ…大さじ１
- シマヤだしの素…小さじ１/４
【つくり方】
- 鍋に白ねぎとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで５分ほど煮る
- グラタン皿に軽く水気を切った１を並べ、生クリームをかける
- ２の上にパン粉と粉チーズをふり、シマヤだしの素をパラパラふって、240℃のオーブントースターで10分焼く
④【だしシャカ】で明太子パスタ
「フライパンを使わずパスタをつくれるのはかなりうれしいです。シャカシャカする工程が楽しいので、今度は娘とつくってみたいですね」（西川さん）
【材料（１人分）】
- ショートパスタ（ペンネなど）…80ｇ
- からし明太子･･･（25ｇ）
- 大葉…５枚
- シマヤだしの素…小さじ１/２
- オリーブ油…大さじ２
【つくり方】
- 明太子はうす皮を取り除く。大葉は刻み、仕上げの飾り用に適量よけておく
- たっぷりの熱湯に塩少々（分量外）を加え、パスタをゆで、ザルにあげて水気をきる
- 耐熱容器にゆでたてのパスタ、１、シマヤだしの素、オリーブ油を入れ、しっかりとフタを閉めてシャカシャカと振って混ぜ合わせる
- お皿に盛り、飾り用の大葉をのせる
「このほかにも【だしかけ】というわざもあるので、ほかのレシピも試してみたいです。気軽に試せてメニューのレパートリーも増えるなんて主婦にとってうれしい限りですね」（西川さん）
だしわざ55はこちらをチェック♪
https://dashiwaza55.com/
「10ｇ×20袋入りが定番ですが、３人家族の我が家は５ｇが個包装になっているミニタイプが便利。だしわざレシピも小さじ１の分量が多いので、わざわざ計量スプーンを使わなくていいのもうれしいですね」（西川さん）
シマヤだしの素 ミニタイプ５ｇ×８袋 希望小売価格￥132（税込み）
【お問い合わせ先】
シマヤ https://www.shimaya.co.jp/
撮影／久保嘉範 取材・文／田中幸恵