2021年大流行した「マリトッツォ」と「オートミール」。人気の2つをとり入れた「腸活」おやつレシピをご紹介します！ 砂糖代わりに甘酒を使うことで「麹（こうじ）」の整腸効果が期待でき、美味しくて体もよろこぶおやつに。クセのない自然な味わいで、満足度も高い2品です。
甘酒チーズクリームのティラミスを使ったマリトッツォ
材料（2個分）
- クリームチーズ …… 100ｇ
- インスタントコーヒー … 小さじ1
- 熱湯 …… 大さじ1
- ココアクッキー …… 6枚
- 生クリーム …… 50ｇ
- 甘酒（濃縮） …… 50ｇ
- バターロール …… 2個
つくり方
- クリームチーズは常温で軟らかくする。
- 熱湯でインスタントコーヒーを溶かす。
- 深皿にココアクッキーを敷き、その上から②を加えしばらく置き、クッキーを軟らかくする。
- ボウルに①のクリームチーズを入れハンドミキサーで混ぜてクリーム状に。
- ④に生クリームを加えよく混ぜ、甘酒も加えてさらに混ぜる。
- ⑤に③を加えてざっくり混ぜてから冷蔵庫で冷やす。
- バターロールに切り込みを入れ、⑤をたっぷり挟む。
「ココアクッキーは割らずに敷いて、上からコーヒー液をかけて軟らかくします」
「クリーム状にしたチーズに甘酒を混ぜ、軟らかくしたクッキーを加えます」
《小澤さんコメント》
砂糖のかわりに甘酒を使ったやさしい甘さのチーズクリームにしました。甘さ控えめなので胃がもたれることもありません。パンはクロワッサンやコッペパンなどでもOK。
オートミールバー
材料（15×15 ㎝の型 1 台分）
- オートミール …… 50ｇ
- ゆでたひよこ豆 …… 50ｇ
- ヨーグルト（無脂肪） … 50ｇ
- 甘酒（濃縮） …… 100ｇ
- 粉状のチョコレートフレーバーのプロテイン … 30ｇ
つくり方
- 材料をフードプロセッサーでよく混ぜ合わせて型に入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで15分焼く。
- 焼きあがって粗熱が取れたら、好きな大きさにカットする。
「材料は混ぜて型に入れます。型がない場合はクッキングシートで代用しても」
《小澤さんコメント》
食物繊維が豊富なオートミールに甘酒で麹をプラスし、無脂肪のヨーグルトを使い脂質オフ。プロテインを加え女性に不足しがちなタンパク質も補給できるようにしました。
腸活おやつレシピを教えてくれたのは
小澤有希さん
料理教室勤務で3人のお子さんを育てるトータルフードコーディネーター。麹クリエーター、発酵食品ソムリエなどの資格を持ち、発酵食品に詳しいMart TRIBEとしても活躍中。
撮影／中林 香 レシピ考案／小澤有希 調理補助／土肥愛子 取材・文・コーディネート／西村絵津子 編集／小橋健太郎 WEB構成／Mart編集部
2021年12月号
世界一ずぼらな「免疫力アップ」ごはん Part3
罪悪感ゼロ！手づくり「腸活おやつ」15より