【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㉜

料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、スパイスのエスニックな風味がクセになる、簡単おつまみを紹介します。

スパイスナッツ

【材料】作りやすい分量
カシューナッツ…１５０ｇ
A
コリアンダーシード…小さじ２
マスターシード、クミンシード…各小さじ１
塩…小さじ２／３
オリーブオイル…小さじ２

【作り方】
１.フライパンにAを入れて弱火にかけ、香りが立ってくるまで乾煎りする。焦がさないように注意する。
２.熱いうちにすり鉢に入れてすりこぎなので粗くすりつぶし、塩を加えて混ぜる。

３.１と同じフライパンにカシューナッツを入れて弱火にかけ、軽く焼き色がつくまで乾煎りし、２に加える。

４.オリーブオイルを回しかけ、さっとなじませる。

「フライパンで乾煎りすると香りが抜群に良くなります。密封容器に保存すれば日持ちするので、常備しておくと軽く飲みたいときに重宝します」

前回の記事はこちらから（オリーブとしらすのパスタ）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵