【レシピ】料理家ワタナベマキさんの「私の愛するすり鉢レシピ」㉞

料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、とうもろこしがおいしい今の時期に作りたいスパイシーな一品を紹介します。

とうもろこしとマッシュルームのスパイス和え

【材料】２人分
とうもろこし…２本
マッシュルーム…７個
コリアンダーシード（ホール）…大さじ１
にんにく…１片
塩…小さじ１／２
オリーブオイル…大さじ１

【作り方】
１.とうもろこしは芯から実をそぎおとす。マッシュルームは４等分に切る。
２.フライパンにコリアンダーを入れて弱火にかける。香りが立ってきたらすり鉢に入れてすりこぎですりつぶし、塩を加えてさらにすりつぶしながら混ぜる。

３.同じフライパンににんにく、オリーブオイルを入れて中火に熱し、香りが立ってきたら１を加えて、全体が透き通ってくるまで炒める。

４.２に３を加えて和える。

「甘く爽やかな香りとプチプチとした食感がたまらない、まさに今だけ食べられるごちそうです。マッシュルームがなければ、とうもろこしだけでもおいしく作れます」

前回の記事はこちらから（新玉ねぎとわかめのスープ）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵