料理家という仕事柄、たくさんの器や調理道具をお持ちのワタナベマキさん。
そんなワタナベマキさんがこよなく愛しているのが「器としても使えるすり鉢」です。

今回は、とろっとした食感と香り高いいちじくが主役の一皿です。

いちじくのくるみ白和え

【材料】２人分
いちじく…４個
木綿豆腐…１丁（約３００ｇ）
くるみ…８個
しょうゆ…小さじ２強
塩…小さじ１

【作り方】
１.豆腐はペーパー包み、重しをして３０分〜１時間置いて水切りをする。
２.フライパンにくるみを入れて弱火にかけ、焦がさないようにゆすりながら全体が軽く色づくまで２〜３分煎る。３.すり鉢に２を入れ、脂が出てくるまですりこぎでよくすりつぶす。１、しょうゆ、塩を加えてなめらかになるまですり混ぜる。

４.いちじくをよく洗い、ペーパーで水けを拭き取ってから食べやすい大きさに切り、３に加えてさっと和える。

前回の記事はこちらから（とうもろこしとマッシュルームのスパイス和え）

【PROFILE】
ワタナベマキ：料理家。グラフィックデザイナーを経て「サルビア給食室」として料理家の活動をスタート。著書多数。新刊は『ワタナベマキの台湾食堂』（KADOKAWA）。
Instagramアカウントは@maki_watanabe

撮影／馬場わかな　文・構成／高田真莉絵

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