【簡単すぎおつまみ】チンして和えるだけ『蒸しナスのナムル』副菜にも便利！
帰宅後、バタバタと始まる夕はんの支度も「プシュッ！」と一杯しながらだと気持ちが緩んでちょっと楽しい♪ 火も使わないし〝わざわざ〟感ゼロ、そのまま食卓にスライドもできる…！ 今回は、人気料理家・堤人美さんに、副菜にも便利なナスのレシピを伺いました。
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蒸しなすのナムル
素材を十分生かしたシンプルな味つけで、なすの甘みを存分に味わえるナムルはちょい飲みにぴったり。ハードル高めの「蒸す」工程はレンジでチン。手間いらずなのに、手をかけた感が出るつまみです。
なすの甘みがしっかり伝わる、
何度もリピートしたくなる味！
◉材料
なす……3本（約240g）
※皮をむいて水に5分さらす
| A |
白すりごま……大さじ3
塩……小さじ1/4 にんにくのすりおろし……少々 ごま油……大さじ1 |
◉作り方
1. Aはボウルで混ぜる。
2. なすは水けがついたままラップに包んで600wの電子レンジで3分30秒～4分加熱。粗熱が取れたら竹串などを使って縦に細くさく。水けをぎゅっと絞り、1のボウルに加え、よく混ぜる。
堤 人美さん
素材の組み合わせが光る、さりげないけれど味わい深いレシピが人気で、多くの書籍や雑誌で活躍。見た目もオシャレ、簡単に作れる小さなおかずのレシピ集『小さなひと皿100 大人のためのおかずとつまみ』（新星出版社）も好評。
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料理／堤 人美 撮影／須藤敬一 スタイリング／竹中紘子 取材・文／北山えいみ 編集／羽城麻子
＊VERY2022年9月号「夏のごはん作りにキッチンちょい飲みママの「10分つまみ」」より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のものです。