肉や魚の下ごしらえは時間がかかって面倒なものです。「下味冷凍」なら調味料に浸して冷凍するので、解凍したときにはしっかり味がついてとっても簡単に一品が完成。うま味もアップします。ここで紹介するのは、サテ。しょうゆベースの焼き鳥もいいけど、たまにはスパイシーな味つけもいいですよ。

サテ ～インドネシア風焼き鳥～

ガラムマサラの香りが食欲をそそるサテ。辛さはないので子どもでも食べやすい味です。下味冷凍した鶏肉は軟らかさが増し、肉汁があふれてとてもジューシー。食べやすい一口サイズで、1本、2本と手が止まらなくなる美味しさ。甘いピーナッツソースもよく合います。

「鶏もも肉の下味冷凍」のつくり方はこちら

【材料】4人分

• 鶏もも肉（下味冷凍）　2袋
• ガラムマサラ　小さじ1/2
• サラダ油　大さじ1/2
• パクチー　適量
• サニーレタス　適量
• ライム　1個
• A（つけだれの材料）
  • 紫玉ねぎ（みじん切り）　1/4個
  • ピーナッツバター（チャンク）　大さじ3
  • スイートチリソース　大さじ2
  • ナンプラー　小さじ1
  • にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
  • 水　大さじ1～2
• B（エスニック風なますの材料）
  • 大根（千切り）　200g
  • にんじん（千切り）　50g
  • ナンプラー　小さじ1
  • スイートチリソース　大さじ1
  • パクチーの茎（みじん切り）　大さじ1

【つくり方】

1. 鶏もも肉は解凍して取り出し、ペーパータオルで水気を押さえる。キッチンバサミなどで1枚を6等分に切る。
2. 1を3切れずつ串に刺し、ガラムマサラをまぶす。
3. プレートに油を熱し、2を焼き色を見て返しながら7 ～ 8分焼く。
4. ボウルにAの材料をすべて入れてよく混ぜ、つけだれをつくる。
5. ポリ袋にBのすべての材料を入れて揉み込み、空気を抜きながら密封し、冷蔵庫で30分以上置く。
6. 肉が焼き上がったら、4、5、野菜とライムを添える。

【ポイント】

【使ったのはコレ！】

DOD　テキーラグリドル

厚さ3㎜の鉄板は蓄熱性が高く、ゆっくり均一に熱が伝わる構造。素材を美味しく焼き上げます。フチがあるので油や汁が流れ落ちる心配もなし。バーナーに合わせて鉄板の高さが変えられます。キャリーバッグ付き。
組み立てサイズ：約W33.5～37×D16.5×H15.5㎝　¥6,600

教えてくれたのは

上島亜紀さん

料理家。家庭料理をメインに、手早く本格的な味わいの調理方法が人気。下味冷凍のオリジナルレシピも多数。著書に『頑張らなくていい 仕込み１分の冷凍作りおき』（ナツメ社）など。

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肉や魚を調味料に浸して冷凍する、下味冷凍。まとめ買いしたときなどに冷凍しておくととても便利ですよ。忙しい平日、特別感を出したい週末、簡単につくりたいキャンプなど、あらゆる場面で大活躍すること間違いなし！　ぜひお試しを！

Mart冬号　平日、週末、キャンプ　いつでも使える安定の4レシピ「下味冷凍」美味しい三段活用！より

撮影／小林愛香　取材・文・スタイリング／北川明子　編集／富岡幸子