日本のソウルフードともいえる「おにぎり」は、地域によって具材も形もさまざま。Mart5月号では、旅行気分が味わえる全国のご当地おにぎりを特集しています。今回はその中から、北海道の「ローカルおにぎり」をご紹介！ 

プチプチ食感がたまりません！「すじこおにぎり」

「北海道では、イクラよりもすじこのほうが好きな方が圧倒的に多く、塩分やねっとり感などにもそれぞれのこだわりが。すじこ専門店もあるほど！」（フードライター　白央篤司さん）

ご飯が進むしっかり味の唐あげ「ザンギおにぎり」

「しょうゆやしょうが、にんにくなどで、普通の唐あげよりも濃いめに下味をつけた唐あげを具に。しっかり味なので、たれいらず！」（北海道どさんこプラザ　川合洋平さん）

ツンとした爽やかな辛みがご飯に合う「山わさびおにぎり」

「ホースラディッシュとも呼ばれ、肉料理の薬味にも使われる山わさびは、北海道に自生しています。しょうゆと混ぜて、おにぎりに！」（北海道どさんこプラザ　川合洋平さん）

【これを使ってつくれます！】
わさびの達人¥750（北海道どさんこプラザ）

北海道産の山わさびのすりおろしをしょうゆなどで味つけ。食物繊維が豊富でクセになる辛さと美味しい後味が魅力です。

バター風味の洋食が手のひらサイズに！「エスカロップおにぎり」

「バターライスにとんかつをのせて、デミグラスソースをかけた根室市のご当地料理、エスカロップ。おにぎりにしても食べごたえあり！」（旅グルメライター　西村 愛さん）

ほんのり甘い北の地域のお赤飯「甘納豆おにぎり」

「北海道だけでなく青森県でも、お赤飯の豆といえばささげではなく甘納豆。地元コンビニでもこのおにぎりを扱っているほどメジャーです」（旅グルメライター　西村 愛さん）

【北海道はどんなおにぎりが多い？】
■広大な土地の中にさまざまな食文化が
「北海道はとても広いので、地域によって食文化が大きく異なります。ニセコなどアイヌの文化が入ってきている土地は特に、もはや海外のようといっても過言ではありません。札幌市内には、手に塩ではなく、しょうゆをまぶして握るお店も！」（編集者　ツレヅレハナコさん）

■漁獲量日本一のサケやマスの名産地
「郷土料理に、サケやマスを使ったものが多い北海道は、生ザケと野菜を味噌で煮る石狩鍋や、生ザケとキャベツなどを蒸し焼きにするちゃんちゃん焼きも有名。おにぎりの具はサケやマスの卵であるすじこが人気で、家に常備している方が多いよう」（フードライター　白央篤司さん）

手のひらサイズに郷土食がぎゅぎゅっと凝縮された、各地のおにぎり文化。おにぎりの具材に困ったときは、旅行気分も味わえるローカルおにぎりを取り入れてみてくださいね。

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撮影／北川鉄雄　フードコーディネート／上島亜紀　取材・文／鹿志村杏子　構成／タカノマイ（Mart編集部）

Mart5月号
週末の昼ごはんを救ってくれる 美味しい「おにぎり」最新ニュース　より

※掲載中の情報は誌面掲載時のものです。商品は販売終了している場合があります。