”イタリアンな山椒”が新しい!ピリッと美味しい「山椒ジェノベーゼ」

今、読者がハマっているものを大追跡!これからHITすること間違いなしのアイテムをご紹介します。
味つけが簡単にできて、アイデア次第で何通りもの料理に使える「万能調味料」たちは、一度使えばリピ買い間違いなし!

ほんのり山椒の香りで料理引き立つ。朝倉さんしょ「山椒ジェノベーゼ」


山椒のしびれが効いたイタリアンソース。3本セット¥2,700(畑特産物生産出荷組合)

ピリリとした刺激がクセになります

兵庫県養父市で栽培されている朝倉さんしょ。それを現代風にアレンジしたのが、このジェノベーゼソース。バジルの代わりに山椒を使い、豊かな香りと食欲をそそる刺激をあわせ持った調味料に。「フルーティな香りで辛みもまろやか。みずみずしい緑色もきれい。パスタはもちろん、バーニャカウダやそばの薬味にも使えます」(山本さん)

白身魚のカルパッチョ


山椒ジェノベーゼ(大さじ2)に酢(大さじ1)、レモン汁(小さじ1)、塩適量を加えて、白身魚の刺身にかければ完成。

バゲットトースト

こんがりきつね色に焼いたバゲットにバターを塗って数滴かけて。チーズをのせて焼いたバゲットにかけても◎。

撮影/山下忠之、テラサカトモコ フードコーディネート・スタイリング/鮓本美保子 取材・文/柴山小枝 構成/Mart編集部

Mart2019年12月号
主婦の「大定番」「新定番」ベストアワード60 Part3 次の定番を探せ!全国読者の「最新HIT」を徹底取材 より

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