ごぼう、大根、にんじん、れんこんなどの根菜や、さつまいも、さといも、じゃがいもなどのいも類と、キャベツや白菜を１週間分のやりくり野菜にセレクト。今回は栄養バランスの取れたおからを使ったパスタレシピを紹介します！
レシピを教えてくれたのは…
管理栄養士
松下麻紗子さん
一品でもたくさんの食材が摂れるように工夫したメニューが得意。普段は健診センターで特定保健指導の仕事をしています。
◇便利なおからパウダーで手軽にたんぱく質を♪◇
デニムスタイル テキスト・カレーパスタ¥700、マグカップ¥1,000、サーフズアップ・カレーパスタ¥700、ポケット・マグカップ¥1,000（すべてマルサン近藤）
Recipe.1ブロッコリーとじゃがいもとおからのスパゲティ
【材料（4人分）】
ブロッコリー……1個
じゃがいも……1個
ベーコン……2枚
ウインナー……8本
おからパウダー……20g
スパゲティ……300g
オリーブオイル……大さじ5
おろしにんにく（チューブ）……1㎝
粉チーズ……大さじ2
ハーブソルト……適量
水……3ℓ
塩……大さじ2
【つくり方】
1.ブロッコリーの茎、じゃがいもはさいの目に、ベーコンとウインナーは細切りにする。
2.フライパンにオリーブオイル（大さじ2）とおろしにんにくを入れ、1を入れてよく炒め、おからパウダーを加えてさらによく炒める。
3.鍋に水、塩を入れ煮立ったら、スパゲティをゆで、残り2分になったら小房に分けたブロッコリーを入れて一緒にゆでる。
4.2のフライパンにスパゲティのゆで汁をお玉1/2杯と粉チーズを入れて混ぜる。
5.ゆで上がったスパゲティとブロッコリーを加え、残りのオリーブオイルをよく絡めてハーブソルトで味を調える。
Recipe.2洋風ごま豆乳スープ
【材料（4人分）】
かぶ（葉付き）……2個
れんこん……100g
玉ねぎ……1/2個
ベーコン……1枚
水……600㎖
固形ブイヨン……2個
ねりごま（白）…… 大さじ1
豆乳……200㎖
塩、こしょう 各適量
【つくり方】
1.かぶ、れんこん、玉ねぎは1㎝角、かぶの葉は1㎝長さ、ベーコンは細切りにする。
2.鍋に水とブイヨン、かぶ、れんこん、玉ねぎを入れて蓋をし、火が通ったらベーコン、ねりごま、豆乳を加えて、塩、こしょうで味を調える。
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Mart2020 3月号 付録 一汁一菜 「バランス晩ごはん」1ヶ月レシピ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案／松下麻紗子、滝野香織 フードコーディネート／鮓本美保子 構成／上原奈緒