サバカレー弁当

【材料】（作りやすい分量）
〈カレー〉
サバ水煮缶　１缶（190g）
フライドオニオン　大さじ２
トマトペースト　50g
カレー粉　10g
おろし生姜（チューブ）　大さじ1/2
おろしにんにく（チューブ）　小さじ1/2
トマトケチャップ　大さじ１
蜂蜜　大さじ1/2
ウスターソース　小さじ１
醤油　少々

〈卵焼き〉
卵　２個
塩　少々
油　適量
ご飯　適量
ミックスリーフ　適量
好みのナッツとドライフルーツ　適量

〈作り方〉
1．卵焼きを作る。卵を溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油を塗って卵液を流し入れ、弱火で片面を焼き、スパチュラでひっくり返したらすぐに火を止める。
2．１とは別のフライパンにカレーの材料をすべて入れて（サバ缶は汁ごと）弱火にかけ、サバの身を潰しながら混ぜ合わせて、粉っぽさがなくなるまで５分ほど煮る。
3．お弁当箱にミックスリーフを敷いてご飯を盛り、２つ折にした卵焼きをのせる。２のカレーをかけて、砕いたナッツとドライフルーツを散らす。