毎日、なんとなく淹れているコーヒーもせっかくなら美味しくいただきたいもの。
スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京のコーヒーマスター森山さんに
ハンドドリップの基本の淹れ方を伺いました。

◯ 教えていただいたのは……

コーヒーマスター　森山順子さん
スターバックス リザーブⓇ ロースタリー 東京にてコーヒーの淹れ方や豆選び、フードとのペアリングなど、セミナー等も担当。

＜用意するもの＞

用意するのは、挽いたコーヒー豆、細口ケトル、ハンドドリップ用のコーヒーメーカー。ここでは一体化したケメックスを使用。

1：コーヒーの粉が密着しやすいよう、ペーパーフィルターにもお湯を通しておきます。同時にカップにもお湯を入れ、温めておきます。

2：粉を入れトントンと均一にならします。お湯の温度は沸騰後、ケトルに移したくらいがベスト。沸騰したケトルのままなら1分ほど置いて。

3：ケトルの口で、小さな「の」の字を描くように、粉の中央にそっとお湯を注ぎ、全体を湿らせるように蒸らします。

4：下にぽたぽたとコーヒーが落ちてきたら一旦、 20～30秒待ちます。挽きたての豆を使うと 豆がぷっくりし、ハンバーグのよう！

5：お湯が完全にサーバーに落ちきらないうちに 次のお湯を注ぎます。１杯のコーヒーなら、 だいたい2～3回に分けて。

6：淹れ終わったら、軽く揺らし、全体のコーヒ ーの濃度を均一にします。ちょっとしたこと だけど意外と重要です。

7：温めておいたマグカップにゆっくりとコーヒ ーを注いで出来上がり！　丁寧に淹れたコー ヒーはやっぱり格別♡

STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO

撮影／福本和洋　取材／石川 恵