海鮮チヂミの「韓国風家呑み」【きじまりゅうたさんのお酒に合うレシピ①】

家呑みのメニューは、マンネリになりがち。そこで、家族みんなでワイワイ楽しめるホットプレートを使ったおつまみレシピを、料理家のきじまりゅうたさんに教わりました。ここでは、食べ応えたっぷりの「海鮮チヂミ」のレシピを紹介します。

ホットプレートを使う料理家のきじまりゅうたさん

ホットプレートEA-FA10 ¥16,500※編集部調べ(STAN/象印マホービン)<具材をのせた皿>フラット ラウンドプレート 23cm 赤土(ベージュ、ブラック)各¥2,580(イーストテーブル)<肉をのせた皿>黒土灰釉 長角皿¥9,350(ソボカイ)

目次

  • ゴロッと大きな具材が嬉しい!「海鮮チヂミ」
  • ここがポイント!
  • 教えてくれたのは?

ゴロッと大きな具材が嬉しい!「海鮮チヂミ」

きじまりゅうたさんの「海鮮チヂミ」

リムプレート 20cm 赤土 コリーヌ(ベージュ)各¥1,780、注げる 片口 デコボコ ミニボウル(白マット)¥480(ともにイーストテーブル)

表面をカリッと焼き上げた、香ばしいチヂミ。ごろりと大きなエビ入りで、食べ応え十分です! 焼肉のサイドメニューにもおすすめの一品です。

材料(1枚分)

  • (A)卵・・・1個
  • (A)小麦粉・・・大さじ6
  • (A)水・・・大さじ3
  • (A)ごま油・・・小さじ1
  • (A)塩・・・小さじ1/4
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • にら・・・5本
  • むきエビ・・・150g
  • サラダ油・・・大さじ1
  • (B)しょうゆ ・・・ 大さじ1
  • (B)酢・・・大さじ1
  • (B)砂糖・・・・大さじ1/2
  • (B)白いりごま・・・大さじ1/2

つくり方

  1. (A)を混ぜて生地をつくっておく。
  2. 玉ねぎは繊維と平行に7〜8㎜幅に、にらは4㎝長さに、むきエビは2㎝幅に切り、1に混ぜる。
  3. ホットプレートにサラダ油をひいて180℃に熱し、生地を流し入れて丸い形をつくる。焼き色がついたら返して、さらに4~5分焼く。
  4. 全体がカリッとしたら食べやすい大きさに切って(B)を混ぜたたれをつけて食べる。

ここがポイント!

ホットプレートでチヂミをつくる様子

表面をカリッと香ばしく焼き上げます。大きめに切った具材にしっかりと熱を通すために、ひっくり返したあとの裏側は少し長めに焼くのもポイント!

教えてくれたのは?

料理家のきじまりゅうたさん

ミュニック・ピルスナー340 ¥600(イーストテーブル)

きじまりゅうたさん

料理家一家の3代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。

「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ! できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね(笑)」

現在発売中のMart秋号では、他にも、「世界の味」をおうちで手軽に再現できるようにアレンジした楽しい家呑みのレシピを紹介しています。気になる人は、ぜひ本誌も手に取ってみてくださいね。

2023年秋号 ”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ 「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた! より

撮影/北川鉄雄 レシピ考案・調理/きじまりゅうた スタイリング/土肥愛子 取材・文・編集/田島えり子