人目を気にせずにリラックスして楽しめるのが、おうち焼肉のいいところ。ビールのおつまみにも最高ですよね！　韓国で人気の焼肉「サムギョプサル」はお店で食べるイメージがありますが、ちょっとしたコツさえおさえれば、おうちでも美味しいサムギョプサルをいただけます。料理家のきじまりゅうたさんにレシピを教わりました！

目次

• やわらかジューシーなお肉がうまい！　きじま流「サムギョプサル」
• トッピングとちょっとしたコツが美味しさのポイントに！
• 教えてくれたのは？

やわらかジューシーなお肉がうまい！　きじま流「サムギョプサル」

「家で焼き肉を食べるなら、サムギョプサルが断然おすすめ！ 」ときじまさん。豚バラ肉のうまみたっぷりの焼肉を好みの具材と一緒にサニーレタスで巻いて食べるから、重くなりすぎずにヘルシーに食べられます。

「肉は大きめで焼いて、最後にはさみで切ると、軟らかくジューシーな食感になりますよ」

材料（４人分）

• にんにく・・・ １片
• ピーマン・・・２個
• えごまの葉・・・10枚
• サニーレタス・・・１／２個
• 豚バラブロック肉・・・400g
• （A）ごま油・・・大さじ２
• （A）塩・・・小さじ１／２
• （A）粗びき黒こしょう・・・少々
• サラダ油・・・適量
• ピザ用チーズ・・・100ｇ
• キムチ・・・100ｇ

つくり方

1. にんにくは薄切りに、ピーマンは縦半分に切って薄い半月切りに、えごまの葉は縦半分に、サニーレタスは具材を包みやすい大きさに切る。
2.  豚肉は１㎝厚さに切る。
3. （A）を混ぜてたれをつくる。
4. ホットプレートにサラダ油をひいて180℃に熱し、豚肉を並べて焼く。チーズはアルミカップに入れてホットプレートにのせ、温めて溶かす。
5. 肉に焼き色がついたら返し、キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。ホットプレートの空いたスペースでキムチも炒める。
6. サニーレタスにえごまの葉を重ね、溶けたチーズを絡めた肉とにんにく、ピーマン、キムチをのせて巻き、たれをつけて食べる。

トッピングとちょっとしたコツが美味しさのポイントに！

キムチを炒めると、酸味と食感がまろやかになって、肉になじみやすくな ります。肉の脂がたくさん出るので、キッチンペーパーでこまめにふき取りながら焼くのもコツ。ホットプレートで温めるれば、とろーりチーズも簡単につくれます。キムチの辛味ともよく合って、ますますお酒の進む一品に。具はお好みでのせますが、きじまさんのおすすめは、なんといっても全部のせ！ ピーマンの苦みや食感と、パンチのあるにんにくもよいアクセントに。まずはお試しあれ。

教えてくれたのは？

きじまりゅうたさん

料理家一家の３代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ！ できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね（笑）」

現在発売中のMart秋号の特集「『世界のおつまみ』で家呑みが映えすぎた！」では、他にも、きじまさんが提案してくれた、家呑みを楽しくしてくれるアイデアをたくさん紹介しています。気になる人は、ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。

2023年秋号　”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ　「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた！　より

撮影／北川鉄雄　レシピ考案・調理／きじまりゅうた　スタイリング／土肥愛子　取材・文・編集／田島えり子