“世界の料理”のアレンジおつまみで、週末のおうち呑みがもっともっと盛り上がる！　Martでおなじみの料理家のきじまりゅうたさんが教えてくれたのは、中国でお祝いごとに食べられる「春餅」をアレンジしたお食事クレープ。冷えたビールや白ワインによく合いますよ！　もっちりしたクレープで巻けば、たっぷり野菜を子どももペロリ。家族みんなで楽しんでくださいね！

目次

• 野菜もたっぷり食べられる！ 「中華風お食事クレープ」
• クレープの焼き方にワザあり！　上手に焼くためのコツとは？
• 教えてくれたのは？

野菜もたっぷり食べられる！ 「中華風お食事クレープ」

お肉や野菜などの具材を包みながら食べるのが楽しいお食事クレープ。

「軽い食感を出すために、野菜は細かく切るのがおすすめ。スライサーを使えば、あっという間にできますよ！」ときじまさん。クレープを上手に焼くコツも必見です！

材料（４人分）

中華風クレープ（春餅）

• 卵・・・２個
• （A）水・・・500㎖
• （A）砂糖・・・小さじ３
• （A）塩・・・ 小さじ１／２
• 小麦粉・・・200g
• サラダ油・・・適量

豚肉の味噌炒め

• 長ねぎ（白い部分の芯）・・・１本分
• 豚バラ薄切り肉・・・200ｇ
• （A）片栗粉・・・大さじ１
• （A）酒・・・大さじ１
• サラダ油・・・適量
• （B）水・・・大さじ３
• （B）味噌・・・大さじ２
• （B）砂糖・・・大さじ１
• （B）おろしにんにく・・・大さじ１／２

薬味など

• 長ねぎ（白い部分の外側）・・・１本分　※豚肉の味噌炒めに使用しなかった分
• きゅうり・・・２本
• にんじん・・・１／２本
• 市販の錦糸卵・・・適宜

 

つくり方

中華風クレープ（春餅）

1. 生地をつくる。溶いた卵と（A）を混ぜ、小麦粉を加えて混ぜて冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
2. ホットプレートにサラダ油を薄くひいて180℃に熱し、お玉１杯分の生地を高めの位置から流し 入れ、お玉の底で丸く広げてクレープ状に焼く。
3. 薄く焼き色がついたら返してさらに焼き、両面が乾いたら皿に取り出す。残りの生地も同じように焼く。

豚肉の味噌炒め

1. 長ねぎは外側を除き芯を粗みじん切りにする。
2. 豚肉を７～８ｍｍ幅の細切りにして（A）を揉み込む。
3. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、２ をほぐしながら炒め、１ と（B）を加えて煮絡める。

薬味など

1. 長ねぎの外側を斜め薄切りにして水にさらす。
2. きゅうりは細切りに、にんじんは千切りにして、あれば錦糸卵とともに皿に並べる。

クレープの焼き方にワザあり！　上手に焼くためのコツとは？

生地はなるべく高い位置から流し入れると、自然に広がります。お玉の底で丸く形を整えて。生地のふちが乾いてめくれてきたら、裏返すサイン。菜箸でそっと生地を持ち上げて返しましょう。初めの１～２枚は焼きにくくても、３枚目くらいから ホットプレートに油がなじんで焼きやすくなります。

教えてくれたのは？

きじまりゅうたさん

料理家一家の３代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ！ できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね（笑）」

現在発売中のMart秋号の特集「『世界のおつまみ』で家呑みが映えすぎた！」では、他にも、週末の家呑みをもりあげてくれる、世界の料理のアレンジおつまみレシピをたくさん紹介しています。気になった方は、ぜひ本誌もチェックしてみてくださいね。

2023年秋号　”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ　「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた！　より

撮影／北川鉄雄　レシピ考案・調理／きじまりゅうた　スタイリング／土肥愛子　取材・文・編集／田島えり子