いつもとはひと味違う！アジアの焼き鳥３種食べ比べ【きじまりゅうたさんのお酒に合うレシピ⑤】
いつもの焼き鳥に飽きてきたら、異国の気分が味わえる、こんな焼き鳥はいかが？ とはいっても、調味料やスパイスを混ぜたたれなどを用意するだけのお手軽さ！きじまりゅうたさん考案の「アジアの焼き鳥 ３種食べ比べ」のレシピを紹介します。
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目次
- ３種類の味変が楽しい！ アジア風の焼き鳥
- 教えてくれたのは？
３種類の味変が楽しい！ アジア風の焼き鳥
ホットプレートで焼いてから、最後に味つけをするスタイルの焼き鳥。
「甘めのサテ風、甘辛のヤンニョム風、ピリッと辛めの中華クミンと、３種の味の食べ比べを楽しんで！ 中華クミンの唐辛子は、韓国の粉唐辛子などの辛すぎないものがおすすめです」（きじまさん）
コンパクトホットプレート ホワイト¥10,450（BRUNO）＜右から時計回りに＞パレット195プレート スモーキーパープル ¥1,650（スタジオエム）黒陶石目 四ツ足角皿 黒 ¥5,170、グスト80ボウル（白、レモン、ミント）各¥990（すべてソボカイ）栗の木スパイススプーン(L) 各¥715（スタジオエム）タンブラー250ccガラス製 各￥550（イーストテーブル）
材料（４人分）
焼き鳥
- 鶏もも肉・・・ ２枚
- サラダ油・・・適量
ヤンニョム風たれ
- （A）コチュジャン・・・大さじ３
- （A）砂糖・・・大さじ２
- （A）しょうゆ ・・・大さじ１
- （A）ごま油・・・大さじ１／２
- （A）おろしにんにく・・・小さじ１／４
- 白いりごま・・・適量
サテ風たれ
- ピーナツバター（無糖）・・・50g
- しょうゆ・・・大さじ１
- 砂糖・・・大さじ２
- 酢・・・大さじ１
- 塩・・・小さじ１／４
中華クミン
- 白すりごま・・・大さじ２
- 粉唐辛子・・・適量
- クミンシード・・・小さじ１
- 塩・・・小さじ１／２
つくり方
焼き鳥
- 鶏もも肉を２㎝角に切り、竹串に刺す。
- ホットプレートにサラダ油を薄くひいて180℃に熱し、鶏肉を裏表両面焼く。
ヤンニョム風たれ
- （A）を耐熱容器に入れて混ぜ、600Wの電子レンジで30秒程度加熱する。
- 焼き鳥にかけて白いりごまをふる。
サテ風たれ＆中華クミン
材料をすべて混ぜて、焼き鳥にかける。
左上から時計回りに、サテ風たれ（インドネシア風）、ヤンニョム風たれ（韓国風）、中華クミン（中国風）
教えてくれたのは？
ミュニック・ピルスナー340 ¥600（イーストテーブル）
きじまりゅうたさん
料理家一家の３代目。親しみやすい人柄とオリジナリティのある家庭的な料理がMartでも大人気。
「休みの日はリラックスしたいから、料理をつくりながらお酒を飲んじゃいますよ！ できあがるまでに飲みすぎないようにしないとね（笑）」
絶賛発売中のMart秋号の「『世界のおつまみ』で家呑みが映えすぎた！」では、他にもきじまさんが提案してくれた、家呑みが楽しくなるレシピをたくさん紹介しています。気になった人は、ぜひ手に取ってみてくださいね。
2023年秋号 ”ローカルフード”や”屋台めし”をアレンジ 「世界のおつまみ」で家呑みが映えすぎた！ より
撮影／北川鉄雄 レシピ考案・調理／きじまりゅうた スタイリング／土肥愛子 取材・文・編集／田島えり子