料理家、ライフスタイルプロデューサーとして活躍する杉山絵美さん。国内外を飛び回り、その行先は王道のラグジュアリーから想定外な穴場まで…枠にとらわれず好奇心旺盛に動くアクティブ派。プライベートでは、夫婦で東京以外にも拠点を持ち、カントリーライフも時々楽しんでいます。そんな杉山さんが目をつけた旅情報を紹介する連載【NEW SPOT NEW LUXURY】。第7回は、京都のお料理とドリンクの“マリアージュ”をご紹介します！

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デュシタニ京都のレストランでは、洗練されたタイ料理とクラフトビールの新しいマリアージュが体験できます。伝統的なレシピをモダンに昇華した料理は、香草やスパイスが織りなす複雑な香りと繊細な味わいが特徴です。そこに合わせたいのが、プーケット発のクラフトビール「CHALAWAN Pale Ale（チャラワン・ペールエール）」です。

タイの伝説に登場する“ワニ王チャラワン”をモチーフにしたこのビールは、ラベルに描かれたワニのデザインが愛らしく、ボトルを手に取るだけで旅の物語が始まるような雰囲気です。フルーティーな香りと程よい苦味が青パパイヤサラダや海老のスパイシーサラダなどの酸味や辛味をやさしく包み込み、お料理とマッチ。

こちらのビールは世界にも認められるほどの実力。ロンドンで開催された「World Beer Awards」でゴールドを受賞した実績があります。京都にいながら、旅するように味わう食体験が魅力です。

▶︎デュシタニ京都 

https://www.dusit.com/dusitthani-kyoto/ja/

祇園に佇む「祇園 静水香」は、京都らしい上品さと温かな活気が同居する美食空間です。カウンター越しに料理人とお客様が会話を交わしながら、お料理と日本酒のマリアージュを一緒に楽しむ──。そんな一体感がこの店の魅力です。

この日のコースでは、旬の素材を丁寧に生かしたお料理に加え、全国から集められた珍しい日本酒をグラスで少しずついただけました。料理に合わせて店主が丁寧にお酒を説明してくださり、香りや造り手の個性まで知ることで味わいが一層深まります。普段なかなか出合えない銘柄に出会うたび、心が弾みました。

お客様もスタッフも笑顔に包まれ、空間全体が“美味しい時間”で満たされていく。食とお酒の楽しさを改めて思い出させてくれる場所です。絶対にまた訪れたい──。そう感じる特別な一軒でした。

▶︎祇園 静水香

https://gion-shizuka.jp/

Profile

DIORの広報として活躍し独立。名だたるラグジュアリーブランドのPRを手がけた後、料理好きがこうじて世界中を食べ歩いて研究したレシピをもとに料理教室を開催。2020年には株式会社「FOOD LOSS BANK」を友人と共同設立し、食品ロスの問題にも取り組むように。現在ではレストランプロデュースや、「オイシックス」のミールキットの開発など、食や料理にまつわる活動を中心に活躍中。2024年、人気YouTuberのヘラヘラ三銃士のありしゃんとクッキーブランド「AMILY」立ち上げ、ラッパーのZeebraと料理動画をGOOD FOOD SUNDAY の配信をスタート。著書に『おうちで作るセレブご飯』（中央公論新社）。2025年4月23日に2冊目の料理本「杉山絵美の30分で完成！毎日のごちそう」を宝島社より出版する。『VERYNaVY』でのエグゼクティブ目線で選ぶレストラン紹介の連載も好評。

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監修／杉山絵美　取材・文／菊池美裕紀