作り置きが苦手でも続く、“下味冷凍”が忙しいママの味方に！今回は、近藤千尋さんも「作っておくと楽すぎる」という冷凍肉団子をご紹介。その日の気分で、好きな味付けにアレンジ自在なのもうれしいポイントです。

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週末に作っておいた自分、天才♡by近藤千尋
心のお守り下味冷凍で
駆け抜けたい！

何かと手間がかかるハンバーグこそ冷凍が楽！

下味冷凍
やわらか肉団子の種
を冷凍しておけば…

◉材料（冷凍用保存袋1袋分）
豚ひき肉…250g
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個
卵…1個
パン粉…1/2カップ
塩…小さじ2/3
こしょう…少々
ナツメグ…少々

◉作りかた
①.ボウルに全ての材料を入れ、粘り気が出るまで、よく混ぜる。
②.12等分に丸め、クッキングシートをしいたバットに並べる。
③.全体にラップをして、冷凍する。（※冷凍庫で固まったら冷凍用保存袋に入れ替えると保存がラク）

展開.1
解凍→蒸し焼きでふっくら美味しい♡
ひと口てりやきハンバーグ

◉材料（3〜4人分）
【やわらか肉団子の種】……12個
ズッキーニ（1cmの厚さに切る）……1本
サラダ油……大さじ1
塩……適宜

（合わせておく）

◉作りかた
①.【やわらか肉団子の種】を冷蔵庫で自然解凍する（急ぎの場合は流水解凍で）。
②.フライパンにサラダ油をひき、ズッキーニを並べ、中火で両面焼き色がつくまで焼き、塩で味をつけ、皿に取り出す。
③.同じフライパンを中火で熱し、肉だねを焼き色がつくまで、両面焼く。
④.③にAを入れ蓋をして、弱火で8分蒸し焼きにする。蓋をとり、中火にしてタレにとろみが出たら、火を止める。

展開.2
ニンニクを効かせることで大人も満足！
肉団子のクリーム煮

◉材料（3〜4人分）
【やわらか肉団子の種】……12個
インゲン（半分に切る）……20本
オリーブオイル……大さじ1
ニンニク（つぶしておく）……1片
塩……適宜
こしょう……適宜
生クリーム……1カップ

◉作りかた
①.フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加え、【やわらか肉団子の種】を並べ、中火にかける。
②.片面に焼き色がついたら、ひっくり返し、もう片面も焼く。そのタイミングでインゲンも加える。
③.②に生クリームを加え、蓋をして、弱火で8分煮る。最後に塩・こしょうで味を調える。

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撮影╱川﨑一貴〈ajoite〉　モデル╱近藤千尋　ヘア・メイク╱神戸春美　スタイリング╱山本有紀　レシピ・フードスタイリング╱竹中紘子　取材・文╱佐々木陽子　編集╱中台麻理恵
＊VERY2026年4月号『近藤千尋さんが最近やってる「下味冷凍」って？』より。
＊掲載中の情報は誌面掲載時のもので、変更になっている場合や商品は販売終了している場合がございます。