”半端野菜”も一掃！冷蔵庫の余り物で「子供がもりもり食べる」夏レシピ〈ネルソン彩子さん〉
もはや「5食」状態な夏休みごはん問題に愛の手を！ 3児の母で、SNSやYouTubeチャンネル「ネルソンさん」で発信するネルソン彩子さんに、＜頑張りすぎない夏ごはん＞とレシピを教えていただきました。
今回は、“余り物”が回る！冷蔵庫整理と一緒に作れる『定番レパートリー』レシピをご紹介します。
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『冷蔵庫を整理したい日』の定番レパートリー
余った半端野菜とコストコのチキンで作る、栄養たっぷりの一品。冷蔵庫もすっきり片づきます。切るのが面倒な日は、チョッパーを利用すると更に時短に！
ロティサリーチキンと余り野菜の本格スープ
【材料】
※野菜は冷蔵庫にあるものをお好みで使用可能
・ロティサリーチキン 1羽分
・じゃがいも 3個
・にんじん 1本
・セロリ 2本
・玉ねぎ 1個
・水 500㎖
・塩・コショウ 少々
【作り方】
① 野菜を全て小さくカットし、沸騰したお湯で煮込む。
② チキンをほぐして野菜と一緒に煮込む。
③ 塩・コショウで味を整え、野菜に火が通ったら完成。
冷凍からあげの甘酢だれがけ
【材料（5～6人分）】
[A]
水・酢・砂糖・醤油 各大さじ2ずつ
片栗粉 小さじ1
【作り方】
① Aを全て混ぜてレンジ600wで3分程温める。
② 片栗粉を加えよく混ぜたら、からあげにかける。
豚こまの塩麹漬け
【材料（5～6人分）】
・豚こま肉 100g
・塩麹 大さじ2
【作り方】
豚こま肉と塩麹を保存袋に入れて揉み込んでおき、食べる際に焼く。塩麹に漬けておくだけでやわらかく、旨みもアップ。使い勝手抜群なのも魅力で、下味冷凍しておけば「あと一品」にも重宝すること間違いなし！
ネルソン彩子さんprofile
3児の母。SNSやYouTubeチャンネル「ネルソンさん」で発信する、無理なく続く家庭料理や家事のアイデアが多くの支持を集める。等身大の子育てと暮らしを発信し、忙しい毎日に寄り添うライフスタイルが人気。
撮影／吉澤健太 モデル／ネルソン彩子、ショーンくん ヘア・メーク／久保フユミ（ROI） フードスタイリスト／竹中紘子 取材・文／小出真梨子 ※情報は2026年9月号掲載時のものです。
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