「もうご飯作りたくない…」を救う！【韓国風・自家製ダレ】レシピ4選。野菜・お肉に”かけるだけ”でごちそうに
毎日3食のご飯作りに限界を感じていませんか？暑さで火を使うのもツラい……そんなママたちの救世主になるのが、作り置きできる「韓国風・万能ダレ」。予約困難な料理教室のヒャンミ先生が教える、いつものお肉や野菜に【かけるだけ】で絶品おかずが完成する“神タレ”4選を特別公開します！
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韓国では自家製タレの常備は当たり前！
在日３世として日本で育ち、夫も和食好きということもあって、普段から手に入りやすい調味料で韓国料理を作ってきました。韓国では、各家庭ごとにその家の味ともいえる「タレ」があり、常備するのが定番。今回ご提案させていただいた４種類は、それぞれに異なる味と個性があり、炒め、和え、麺、つけダレ……と、アレンジ力は無限大。ある程度、日持ちもするので、夏休み中、ごはん作りに忙しいママたちの心強い味方になってくれるはずです。
【絶品タレ①】チョウコチュジャン
日韓の味噌ベースに甘み×辛味にさっぱりとした酸味とにんにくが加わった濃厚ダレ。和えorつけダレと、これがあれば秒で1品が完成！冷蔵庫で1カ月保存可。
【材料】（200㎖）
・コチュジャン……90ｇ
・味噌……60ｇ
・酢……大さじ2強
・砂糖……大さじ4
・にんにく（すりおろす）……15ｇ
【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる。
【絶品タレ②】甘辛ヤンニョムダレ
韓国料理に欠かせない目にも舌にも食欲を増進する甘辛ダレ。ごま油のコクに梅エキスのフルーティな酸味、麺つゆの旨みを合わせた奥深い味。冷蔵庫で1カ月保存可。
【材料】（200㎖）
A
・コチュジャン……大さじ2
・粉唐辛子……大さじ2
・めんつゆ……大さじ2
・砂糖……大さじ3
・酢……大さじ1
・みりん……大さじ1
・梅エキス……大さじ1
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろす）……15ｇ
B
・ごま油……大さじ1
・長ねぎ（みじん切り）……10㎝
【作り方】
❶ ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
❷ フライパンにBを入れ中火にかけ、香りが立つまで加熱する。
❸ ❷に❶を加え、全体が沸いたら火を止める。
【絶品タレ③】ニラジャン
スタミナのつくニラをたっぷり入れた具沢山＆醤油ベースのパンチのある味つけ。長ねぎに替えてねぎジャンにしても◎。冷蔵庫で3週間保存可能（使い切る）。
【材料】（200㎖）
・ニラ（刻む）……70ｇ
・醤油……大さじ4
・みりん……大さじ2
・砂糖……大さじ1
・酢……小さじ1
・ごま油……大さじ1
・にんにく（すりおろす）……10ｇ
・粉唐辛子（粗）……小さじ1
・すりごま……小さじ2
・こしょう……少々
【作り方】
すべての調味料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜたら、ニラを入れた容器の上から注ぐ。
【絶品タレ④】プルコギダレ
いつも常備している定番調味料を合わせただけのみんな大好き♡ 焼き肉ダレ。冷蔵庫の野菜や肉、魚介と炒めるだけで立派なメイン料理に。冷蔵庫で3週間保存可。
【材料】（200㎖）
・醤油……100㎖
・みりん……50㎖
・砂糖……大さじ2
・すりごま……大さじ1
・ごま油……大さじ1
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろす）……20ｇ
【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる。
撮影／大木慎太郎（fort） スタイリング／竹中紘子 取材／石川 恵 ※情報は2026年8月号掲載時のものです。
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