【10分で韓国ご飯】”甘辛ダレ”で簡単「手羽中ヤンニョムチキン」レシピ。アレンジ麺も！
たった10分で本格的な韓国ご飯が完成！ 予約の取れない韓国料理教室・ヒャンミ先生に、忙しい日の救世主となる万能「ヤンニョムダレ」を教わりました。お肉に絡めたり麺に和えたり、そのアレンジ力は無限大。ストック必至の“神タレ”を使った楽ちんレシピで、毎日の献立悩みを一気に解消します。
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韓国では自家製タレの常備は当たり前！
在日３世として日本で育ち、夫も和食好きということもあって、普段から手に入りやすい調味料で韓国料理を作ってきました。韓国では、各家庭ごとにその家の味ともいえる「タレ」があり、常備するのが定番。今回ご提案させていただいた４種類は、それぞれに異なる味と個性があり、炒め、和え、麺、つけダレ……と、アレンジ力は無限大。ある程度、日持ちもするので、夏休み中、ごはん作りに忙しいママたちの心強い味方になってくれるはずです。
【炒めダレ】甘辛ヤンニョムダレ
韓国料理に欠かせない目にも舌にも食欲を増進する甘辛ダレ。ごま油のコクに梅エキスのフルーティな酸味、麺つゆの旨みを合わせた奥深い味。冷蔵庫で1カ月保存可。
【材料】（200㎖）
A
・コチュジャン……大さじ2
・粉唐辛子……大さじ2
・めんつゆ……大さじ2
・砂糖……大さじ3
・酢……大さじ1
・みりん……大さじ1
・梅エキス……大さじ1
・こしょう……少々
・にんにく（すりおろす）……15ｇ
B
・ごま油……大さじ1
・長ねぎ（みじん切り）……10㎝
【作り方】
❶ ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
❷ フライパンにBを入れ中火にかけ、香りが立つまで加熱する。
❸ ❷に❶を加え、全体が沸いたら火を止める。
＜レシピ①＞手羽先ヤンニョムチキン
食べ応えのある骨付き＆火が通りやすく時短の手羽先で揚げ焼きにすることでフライパン１つでお家にいながら韓国料理屋さんの味が楽しめる♪
【材料】（10本分）
・片栗粉……大さじ2
・炒め油……大さじ3
・甘辛ダレ……大さじ3
Ａ
・手羽先……10本
・ガーリック塩……少々（手羽先の約1％）
・こしょう……少々
【作り方】
❶ ポリ袋にＡを入れてもみ込み、30分ほど常温に置く。
❷ ❶に片栗粉を加え、袋を振りながら粉を全体にまぶす。
❸ フライパンに油を入れ、❷を並べてから火をつける。じっくりと焼き、両面に火を通す。
❹ 焼き色がついたらフライパンの余分な油を拭き取り、甘辛ダレを加え、全体にからめる。
＜レシピ②＞ナスとひき肉のピビン麺
ひき肉×ナスを炒めた韓国風・麻婆ダレ。麺はもちろん、熱々ご飯にのせて丼ものにも。卵黄をトッピングすれば味もビジュも完璧です。
【材料】（2～3人分）
・ひき肉……200ｇ
・ナス（縦6等分に切る）……2本（160ｇ）
・素麺……4束（200ｇ）
・炒め油……大さじ2
・塩……少々
・甘辛ダレ……大さじ５
【作り方】
❶ フライパンに油を熱し、ナスを皮目を下にして並べる。塩をふり、蓋をして揚げ焼きにし、一度取り出す。
❷ フライパンにひき肉を入れ、塩をふって色が変わるまで炒める。
❸ 油と肉汁をペーパーで拭き取り、甘辛ダレ（大さじ3）を加える。❶を戻し入れ、さっとからめる。
❹ ボウルに茹でて水けを切った素麺と甘辛ダレ（大さじ2）を入れ和える。器に盛り、❸をのせる。
撮影／大木慎太郎（fort） スタイリング／竹中紘子 取材／石川 恵 ※情報は2026年8月号掲載時のものです。
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