時間があるときに下味冷凍の食材を準備をしておけば、毎日の夕食づくりが格段に楽に！下味がついているので、そのまま焼いてもアレンジしても美味しい料理が手軽につくれます。肉編の今回は鶏・豚・牛の下味の付け方とそれぞれのアレンジレシピを2つずつご紹介！忙しい日のおかずにぜひお試しください。
忙しいママ必見！下味冷凍で毎日のご飯づくりを楽に美味しく
朝から晩まで、子どもの世話や家事、仕事にバタバタ……。晩御飯をつくる頃にはエネルギー切れ！そんなママを助けてくれるのが、下味冷凍された食材です。
解凍して焼くだけなので、時短かつ手間も大幅にダウン。単に調理が手軽なだけでなく、調理器具を洗う手間も減って家族団欒の時間も増やせるんです。夜の時間に心の余裕を持てるようになって子どもとの時間やひとり時間を満喫できるようにも。
また、冷凍食材ならパパやお手伝いをお願いできる子どもでも簡単に調理できるのでサポートもお願いできそう！時間のあるときに下味冷凍の準備をして「今日は疲れた！」という日に備えてみませんか？
鶏むね肉塩麹＆エスニックアレンジレシピ2選
「鶏むね肉塩麹」のつくりかた
【材料（2人分）】
- 鶏むね肉……1枚(約300g)
- 塩麴……大さじ1と1/2（鶏肉の重量の10%が目安）
【つくり方】
- 鶏肉を冷凍用保存袋に入れ、塩麴を全体にま ぶす。
- 平らにして冷凍庫で保存する。
※鶏肉は食べやすい大きさに切ってから塩麴をまぶして冷凍してもOK(つくりたいメニューに合わせて、まるごと冷凍かひと口大に切って冷凍)。
アレンジレシピ①塩鶏のレモン鍋
クックパッド発のアレンジレシピ！塩鶏のレモン鍋 by うさぎのシーマ レシピID:5994029
レモンの酸味がアクセントになってさっぱり食べやすい！フォーとパクチーを使ったエスニック風の鍋で体も心も温まる料理はいかがですか？
アレンジレシピ②カオマンガイ
クックパッド発のアレンジレシピ！鶏むね肉下味冷凍(塩麹)でカオマンガイ by うさぎのシーマ レシピID:5991356
鶏肉とご飯を一緒に炊いて、風味と旨味UP！野菜も一緒にお皿にのせるだけで簡単おしゃれなワンプレートごはんのできあがりです。
鶏もも肉のしょうが味＆家族が喜ぶかっつりアレンジレシピ2選
「鶏もも肉のしょうが味」のつくりかた
【材料（つくりやすい量）】
- 鶏もも肉….1枚
- （A）
- 酒……大さじ1
- しょうが(すりおろし)……少々
- 塩、こしょう……..各少々
【つくり方】
- 鶏肉は脂を取り除き、厚い部分に包丁を入れて厚さを均一にする。
- 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ、鶏肉を入れてよく揉み込む。
- 空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
アレンジレシピ①チキン南蛮
オリジナルタルタルソースとはちみつポン酢のタレがポイントです。下味冷凍した鶏ももでいつものチキン南蛮をもっと美味しくいただきます！
アレンジレシピ②鶏もも肉のおろしソース
カリッと揚げたしょうが風味の鶏ももに、さっぱりのおろし大根が合う！ひと手間加えるだけでいつもの鶏ももがもっと美味しく食べられます。
鶏もも肉のにんにく味＆食が進む超簡単レシピ2選
「鶏もも肉のにんにく味」のつくりかた
【材料（２人分）】
- 鶏もも肉……１枚
- 玉ねぎ……1/2個
- （A）
- 酒……大さじ1
- にんにく(すりおろし)……1/2~1かけ
- 塩、こしょう……各少々
- オリーブオイル……大さじ１
【つくり方】
- 玉ねぎは5mm幅の薄切りにする。鶏肉はひと口大に切り、Aを揉み込んで下味をつける。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら、蓋をして弱火で 2~3分蒸し焼きにする。
- 火からおろし、しっかり冷めたら冷凍用保存袋に入れ、空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
アレンジレシピ①ごちそうガパオ
バジルやナンプラーでエスニック感UP！炒めるだけの簡単レシピです。おうちで気軽に異国の雰囲気を感じてみませんか？
アレンジレシピ②鶏もも肉のにんにくチーズ焼き
クックパッド発のアレンジレシピ！☆鶏のにんにくチーズ焼き☆ by ☆栄養士のれしぴ☆ レシピID:3162910
にんにく×チーズ×トマトで間違いない美味しさ！ワインなどお酒にも合うので晩酌の際にちゃちゃっとつくるのもおすすめです。
豚ロースの味噌漬け＆ボリューム大満足レシピ2選
「豚ロースの味噌漬け」のつくりかた
【材料(3枚分)】
- 豚ロースとんかつ用肉……3枚
- A
- 味噌……大さじ３
- みりん、酒、はちみつ……各大さじ１
- しょうゆ、ごま油……各大さじ１
- にんにく（すりおろし）、しょうが（すりおろし）……各少々
【つくり方】
- 豚肉は筋切りをして、フォークで数カ所刺す。
- Aを混ぜ合わせて豚肉に塗り、冷凍用保存袋に入れて重ならないように広げ、冷凍する。
アレンジレシピ①味噌カツ〜薬味たっぷりおろしポン酢〜
味噌ロースカツを手軽に美味しく！下味がしっかりついているのでソースも不要で食べられます。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめ！
アレンジレシピ②ローストポークの和風クリームソース
まるでレストランの料理のような、おしゃれで食べ応えのあるローストポーク。付け合わせのクレソンにも合う絶品ソースがレシピのポイントです！
万能豚こま玉ねぎ＆クックパッド発のアレンジレシピ2選
「万能豚こま玉ねぎ」のつくりかた
【材料(つくりやすい量)】
- 豚こま肉…….200g
- 玉ねぎ……1 個(130~150g)
- 麺つゆ(3倍濃縮)……大さじ 2
【つくり方】
- 豚肉は食べやすい大きさに、玉ねぎはくし形切りにする。厚手のポリ袋に豚肉、玉ねぎ、麺つゆを入れて揉み込む。
- 平らにし、冷凍用保存袋に入れてひと晩以上凍らせる。
アレンジレシピ①つけ麺
下味冷凍:つけ麺 by いづみうな レシピID:4141960
下味冷凍した万能豚こま玉ねぎにひとアレンジ加えて、家族全員が喜ぶ本格派つけ麺のできあがり！夜はもちろん、休日のお昼にもぴったりのレシピです。
アレンジレシピ②他人丼
クックパッド発の簡単レシピ！下味冷凍:他人丼 by いづみうな レシピID:4141927
なんと豚こまは冷凍したまま使えるので手間なしで簡単！10分でできちゃう他人丼はまさに、「今日は疲れた！」という日にぴったり。
豚こまケチャップ＆ごはんに合うレシピ2選
「豚こまケチャップ」のつくりかた
【材料(つくりやすい量)】
- 豚こま肉 300g
- A
- ケチャップ……大さじ3
- 中濃ソース、酒……各大さじ1
- 顆粒コンソメスープの素、砂糖、酢……各小さじ1
- しょうゆ……小さじ1/2
- にんにく(すりおろし)……少々（チューブの場合3~4cm）
【つくり方】
- 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ、豚肉を入れてよく揉み込む。
- 空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
アレンジレシピ①ふわ玉トンチリ
子ども向けになりがちなケチャップレシピを、大人向けにピリ辛アレンジ！子どもは豆板醤を味付けする前に取り分けるだけでOKなのが嬉しい。フライパンひとつでできるので洗い物も楽になって嬉しいレシピです。
アレンジレシピ②ハッシュドポーク
ケチャップの甘みを生かしたハッシュドポークはごはんが進みます！炒めて煮込むだけの時短レシピなのに、本格派の味！甘さだけではなくほのかな酸味もプラスして食べやすい味です。
牛薄切り肉の韓国風＆簡単本格アレンジレシピ2選
牛薄切り肉の韓国風のつくりかた
【材料(つくりやすい量)】
- 牛薄切り肉……200g
- A
- しょうゆ、酒……各大さじ1/2
- ごま油……大さじ１
- にんにく(すりおろし)……1/2かけ
- コチュジャン、砂糖……各小さじ２
【つくり方】
- 冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ、牛肉を入れてよく揉み込む。
- 空気を抜きながら密封し、平らにして冷凍する。
アレンジレシピ①プルコギ
たっぷりの野菜も一緒に摂れる嬉しいレシピ。下味はついているので野菜と炒めるだけで完成です。のっけご飯にしたらお皿洗いの手間も省けて片付けも楽に！
アレンジレシピ②カムジャタン風肉じゃが
ホクホクのじゃがいもとコチュジャンがマッチしてごはんが進むレシピ。一からつくったら手間がかかる料理も、下味冷凍しているから楽々時間調理が可能です！
鶏・豚・牛、身近なお肉で簡単につくれる下味の付け方ととアレンジレシピは、毎日のご飯づくりが楽になること間違いなし！時間のある時にまとめて準備しておけば、バタバタな日のお助け食材になってくれます。
※本記事はMartのバックナンバーより再構成しました。
※構成／Mart編集部 文／山中麻衣