大バズり『豆腐の炊き込みご飯』etc.【長谷川あかりさん】おかずのいらない炊き込みごはんレシピ３選

人気料理家の長谷川あかりさんによる『豆腐の炊き込みご飯』がSNSで大バズり中。今回は、VERY誌面でご紹介した大人気の炊き込みご飯レシピから３つピックアップしてご紹介します！

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にんじんと鶏肉の炊き込みごはんハニーマスタードソース

「炊くことで火の通りがゆっくりになるから、にんじんがとっても甘くなります。苦手なお子さんがいるなら細かく切ってもOK！スクランブルエッグ＆ケチャップでオムライス風にアレンジするのもおすすめです」

◉材料（4人分）

米…2合にんじん…1本（200g）鶏もも肉…1枚（200g）塩…小さじ1 ローリエ…1枚 ハニーマスタードソース マヨネーズ…大さじ3 粒マスタード…大さじ2 はちみつ…小さじ2 醤油…小さじ1

◉作り方

①-米は洗ってしっかり水を切り、ザルにあげ水気を切る（できれば30分そのままおいておく）。にんじんはよく洗って皮ごと一口大の乱切りにする。鶏肉は大きめの一口大に切る。

②-内釜に米を入れたら塩を加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。にんじんとローリエ、鶏肉をのせ、内釜を炊飯器にセットしてスイッチを押す。炊いている間に、ハニーマスタードソースの材料を混ぜておく。

③-炊きあがったらローリエを取り出し、炊飯器の中をさっくりと混ぜる。器に盛り、ハニーマスタードソースをかけていただく。

「長芋は炊き込むとホクホクとした食感になります。梅干しのクエン酸は疲労回復の手助けにも」脂の乗ったブリからたっぷり出るうま味は冬の味。梅干しの酸味としょうがの香味で、あっさり味でも満足度高い一品に。

◉材料（4人分）

米…2合長芋…200g ブリ切り身…2切れ（180g）梅干し…2個（甘くないもの・塩分濃度10％）塩…小さじ1と1/3 みりん…小さじ4 ごま油…適量しょうがの千切り…適量

◉作り方

①-米は洗ってしっかり水を切り、ザルにあげ水気を切る（できれば30分そのままおいておく）。長芋はよく洗って皮ごと袋に入れてめん棒等で叩く（形が少し残る程度に）。ブリは塩ひとつまみ（分量外）をふって10分置き、ペーパーで水気をふき取る。目立つ骨は抜いておく。

②-内釜に米を入れたらみりんと塩を加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。長芋とブリをのせたら内釜を炊飯器にセットしてスイッチを押す。

③-炊きあがったら炊飯器の中をさっくりと混ぜる。器に盛り、ごま油を少々かけてしょうがをのせる。

「豆腐は炊き込むことでギュッと締まって、沖縄の島豆腐のような食感に」パックを開けてそのまま入れるだけでうま味が出るしらすは、疲れた金曜日に助かる食材。小松菜を刻むだけでいい簡単さにママも大助かり！

◉材料（4人分）

米…2合木綿豆腐…1丁（300g）しらす干し…60g　小松菜…1袋醤油…適量

【A】料理酒…大さじ4 塩…小さじ2/3

◉作り方

①-米は洗ってしっかり水を切り、ザルにあげ水気を切る（できれば30分そのまま吸水させる）。小松菜の茎は1cm幅に刻み、葉は粗みじん切りにする。

②-内釜に米を入れたらAを加え、2合の目盛りまで水を注ぐ。豆腐としらすをのせ、炊飯器にセットしてスイッチを押す。

③-炊きあがったら小松菜をのせ、蓋をして5分蒸らす。全体をふんわり混ぜる（豆腐をくずしすぎないように注意）。器に盛り付け、お好みで醤油をかける。

Akari Hasegawa

料理家／管理栄養士。10代の頃から子役として活躍したのち、栄養学を学び、SNSに投稿したレシピが話題に。たちまち人気となり、多くのメディアで活躍。本人のライフスタイルにも注目が集まる。IG：@akari_hasegawa0105

米とおかず
長谷川あかりさんの最新著書『米とおかず』（光文社）が大好評発売中！　炊き込みごはんやおにぎり、ごはんが進むおかずやごはんのおともなど、お米を味わい尽くす一冊。どれも簡単ですぐ作れるレシピは、食べ盛りの子どもがいるママ必見です。