今回Mart編集部がピックアップしたのは「ライスペーパー」。最近SNSやテレビで見かけることが多いのではないでしょうか。ハードルが高く、手間がかかりそうなレシピを簡単に作れるのがライスペーパーの魅力なんです！

包むだけで、お店みたいな飲茶がつくれる

透き通ったライスペーパーのつるんとしたビジュアルにも注目！好きな食材を包むだけで、ハードルが高いお店のメニューに仕上がります。飲茶風やパン生地代わりなど、アイデア次第でいろんなメニューが試せるのも楽しい。

ライスペーパーの基本の戻し方

①大きめの皿にぬるま湯を張り、ライスペーパーをサッとくぐらせ ます。全面を均等に濡らすとあとの調理がしやすい。②戻したライスペーパーは、くっつきやすいので、平らな場所に濡らしたキッチンペーパー1枚を敷き、その上にのせます。

エビもぷりっぷり！

中サイズのエビは塩、酒と片栗粉でしっかり下処理をし、尻尾は斜めに切って中の黒いものを取り除くと、きれいな赤みが出ます。

蒸しエビ餃子

【材料（8個分）】

• ライスペーパー…4 枚
• エビ（殻付き中サイズ）…8 尾
• むきエビ（小サイズ）…90g
• 小ねぎ …適量
• 酢じょうゆ …適量
• (A)長ねぎ（白い部分） …8㎝
• (A)片栗粉…大さじ1/2
• (A)酒…小さじ1
• (A)顆粒鶏がらスープの素 …小さじ1/2
• (A)おろししょうが …小さじ1/4
• (A)塩 …少々

【作り方】

1. 小さいむきエビは包丁でたたき、Ａを混ぜて8等分する。中サイズのエビはしっかり下処理をする。
2. 半分に切ったライスペーパーを基本のとおりに戻し、1のたたきむきエビ、エビの順にのせてライスペーパーでくるむ。
3. 蒸気の上がった蒸し器に並べて10分蒸す。小ねぎをちらし、酢じょうゆでいただく。

教えてくれたのは？

みか＠ライスペーパーネキ（Instagram：＠rizap_1）さん

ライスペーパーに恋をした大学生。ダイエット飯を中心に、明るく軽快に料理をつくる動画を公開し、フォロワー数4万人超え！

飲茶をおうちで作れるなんて、ちょっと料理上手になった気分♪タネのエビをひき肉や刻んだ野菜にしても美味しそうで、アレンジの幅は無限大ですね。蒸し器を使えば、油も使わずにヘルシー！

撮影／穂苅麻衣（BOIL）　フードコーディネート／滝野香織　取材・文／森岡陽子

2024年Mart春号　「『巻く』『 焼く』『チンする』だけですべてをごちそうに変える『ライスペーパー』マジック」より